说到大猪蹄子，大家都会抿嘴一笑(女士)或者是开怀大笑(男士)，那么大家是否吃过红烧猪蹄呢？今天给大家分享的是红烧猪蹄。
自古以来，猪在我们心目中的地位除了比不上牛，都是排在第一位，不管是日常生活还是美食。熟话说，小猪小猪，浑身是宝。猪蹄的做法有很多种，今天给大家带来的是红烧猪蹄。那么，红烧猪蹄有什么样的来历呢？相传在很久以前，有户人家杀猪，在刮毛的时候，却不小心点燃了旁边堆砌的柴火，火光汹汹，费尽九牛二虎之力，终于将这火扑灭。却传来一阵阵烤肉香，一看，整头猪，都被烤熟了。而刚好男主人也饿了，就扯下一只猪蹄，就这样啃食了起来，却不料，越吃越香，后来男主人跟女主人一说，女主人经过千辛万苦，终于做出了红烧猪蹄这道名菜。
既然都说猪蹄好，吃了猪蹄顶呱呱，那么大家知道猪蹄的营养价值吗？平常猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，他们的营养价值我这里就不做过多的描述了，前面我也提到过。而猪蹄比寻常猪肉多出了什么呢？猪蹄当中含有大量的钙元素。我们都知道，骨头的组成重要元素之一便是钙，可想而知钙对我们人体来说有多么重要了。我们在生长的过程中一定要补充大量的钙，这样才能促进我们骨骼的生长发育，不仅如此，老年人摄入钙，还可以有效防止骨质疏松等，由此可见猪蹄的营养价值有多么丰富了。下面给大家介绍一下红烧猪蹄的详细做法。
【食材】
猪蹄以及其他配料。
【做法】
1、将猪蹄放入锅中，加水，没过猪蹄，煮开后再煮大约2分钟，捞出，并沥干水分。
2、起锅烧油，加入冰糖，小火炒至融化。再加入猪蹄，炒至猪蹄被均匀上色。
3、先加入老抽和生抽，炒至猪蹄上色，再加入姜片，八角，干辣椒，花椒，香叶，五香粉，然后加入料酒，翻炒均匀。
4、加水，没过猪蹄一指，小火慢熬，大约炖一个小时。
5、加入盐，鸡精，中火炖20分钟左右。
6、出锅装盘。
【技巧总结】
1、一定要对主题进行掉水步骤。
2、锅为砂锅，也可以用铁锅，不过最好用砂锅。
这样做的红烧猪蹄，色香味美，隔壁小孩都馋哭了！好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！