鄂有好味 鲜在荆州

公安县北靠长江、地势平坦，水草丰沛的天然牧场孕育了江汉水牛，也诞生了风味一绝的公安牛肉，从长江的码头到全国各地的餐桌，味道鲜美的公安牛肉成为了荆州美食的代表。

公安牛肉

忘不了的公安牛肉

洪湖浪打，云梦泽边，洪湖莲藕代表了另一种鲜——饱满、脆爽、清甜的鲜。清炒藕片是初夏的微风吹过池塘的清爽；排骨藕汤则是沉入湖中深入青泥巴地里的粉糯。

洪湖莲藕

鱼莲共生

荆州味道的鲜不在于表面，而在于优质食材和精湛烹饪技术的巧妙搭配。

本周五有场特别活动就为大家展示了何为“鲜”与“鲜”的完美交融。

8月12日下午，

由味好美（武汉）食品有限公司主办，

湖北广播电视台垄上频道协办的

“鄂有好味”大桥鸡汁推介会湖北·荆州站

在荆州富力万达嘉华酒店隆重举办！

荆州知名餐饮店的主厨们，用大桥鸡汁烹饪出了道道具有代表性的荆州美食，如荆州鱼糕、公安牛三鲜、洪湖藕汤……

公安牛三鲜

洪湖藕汤

荆州鱼糕

荆州同喜食府主厨 李灼

制作过程：

将新鲜的牛筋、牛肚、牛肚切片洗净，八成油温的锅中放姜蒜，豆瓣酱、鲜辣酱，香辛料炒香，牛三鲜入锅，炒制2-3分钟放入酱油，醋，大桥料酒，大桥鸡汁焖煮，起锅前放入大桥鸡精，大葱。菜品味道鲜美，口感筋道，汤汁浓郁，齿颊留香，回味无穷。

荆州洪湖藕王主厨 马海山

制作过程：

排骨剁块，冷水清洗后进行焯水。莲藕去皮切滚刀，将藕块浸入盐水，防止变黑。将焯完水的排骨和姜按照配方中的水量加入，大火熬开，随后转小火，熬煮2小时，熬完之后加入莲藕，在加入大桥鸡汁熬制30分钟，汤制作完成后加入适量食盐，表面撒上少量葱花即可。

荆州渔民风情食品主厨 胡志海

制作过程：

选用当地农户养殖的鲜活草鱼，经古法竹笼蒸制而成，只选择其中间部位，将鱼肉分离去骨绞成鱼糜备用，准备新鲜猪肉绞成肉糜，再准备大桥鸡精、味精、大桥鸡汁、生姜、鸡蛋、盐、淀粉，把所有准备的食材放入大容器里搅拌均匀上劲，然后再装盘蒸制成型，成型后会带有淡淡的竹香。

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河鱼

一锅鲜

秘制

纸包鱼

五花肉

烧鲍鱼

荆州两湖香味鱼虾主厨

秦光华

制作过程：

将养殖的牛尾鱼、丁桂鱼等洗净，用精选秘制酱料腌制3-5分钟，加入大桥鸡精中火煎煮，起锅前加入大桥鸡汁。菜品鱼味鲜美，彰显地道荆州味。

荆州枣林策巴子主厨

张玉成

制作过程：

精选本地草鱼活鱼现杀，用纸将鱼包住，加入自制秘制酱料和大桥调味品腌制5-8分钟，然后蒸煮20分钟左右，起锅前加入大桥鸡汁、洋葱和葱花。鱼肉肉质鲜美，味道浓郁。

荆州姜头硬菜主厨

姜梅平

制作过程：

鲍鱼、五花肉清洗切开，起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒至微黄。放入姜片，加适量大桥料酒及酱油和蚝油，加入黄冰糖，加开水先烧煮10分钟，然后合入鲍鱼翻动继续烧煮5分钟后加入大桥鸡汁烧煮至汁水浓稠即成。

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川味辣子鸡

荆州学子情餐厅主厨 康义富

本地散养仔鸡剁小块加入大桥鸡精、大桥料酒腌制5-8分钟，油温7成炸至金黄起锅烧油放入花生米，剪椒段，加入大桥鸡汁、鸡块翻炒，撒上芝麻，葱花起锅装盘。口感外酥里嫩，麻辣鲜香。

宴飨生态甲鱼

宴飨大酒店主厨 赵艳军

五年大塘甲鱼宰杀洗净剁成块备用，猪油半勺，生姜、豆瓣酱、醋、料酒、煸炒后下高汤，慢炖半小时后加入大桥鸡汁、鸡精、香辛料，收汁起锅。

美味秘籍

这些不同的食材

与鸡汁融合出了别样的美味

这源于鸡汁本身的鲜美与百搭

不管是炒是炖 只要加上

“香浓美味 滴滴领先”的大桥鸡汁

就能提鲜增味

将“鲜”发挥到百分百

除此之外，现场还有一群特别的“厨师”带来了精彩的“厨艺展示”。

来自中国杂技之乡河北吴桥的杂技团带来了杂技表演《快乐的厨师》，他们使出十八般“厨艺”逗得满堂欢乐！

其实荆州也是一座充满了快乐的城市，荆州人身上总有一种不服输、努力冲的劲，这样的荆州人务实又乐天，每天吃上一碗早堂面或者手工米粉就是他们最简单的快乐。

而现场的来宾也是沉浸在这欢乐的海洋中，感受到了荆州城的快乐氛围。

来宾们既可以品尝由鸡汁烹饪而成的美味、还可以掌握大桥鸡汁最新的销售动态和优惠政策，更可以看表演、参与互动游戏赢惊喜大奖，真是欢聚一堂、其乐融融！

荆州是一座幸福感极高的城市

人们可以在这座历史感满满的古城里

静静感受时光、品味人生

而本次大桥鸡汁推介会

也在此圆满落幕

相信今后大桥鸡汁还会与

荆州的美食碰撞出更多

精彩而美味的火花

也相信我们的大桥鸡汁推介会

可以在推介优质调料的同时

把美味和快乐带给更多的人！

图文 | 王雪迪

编辑| 张鋆

编审 | 许蓓

监制 | 杨斌

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