马上就要到立冬时节了，这一天的到来预示着冬天的开始，立冬的到来，万物都将进入到休养和收藏的状态，因此才有“春生夏长，秋收冬藏”的说法。俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句谚语说的是吃饺子是北方过立冬的习俗。
那么立冬，最该吃什么馅的饺子呢？俗话说：白菜萝卜保平安，立冬后吃饺子，白菜是首选，营养鲜嫩，实惠又便宜，5毛钱一斤的大白菜，家家户户吃得起！
常言道“百菜不如白菜”，在我们家冬天吃得最多的蔬菜就要属大白菜了，大白菜水分足，口感脆嫩爽口，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维，对人体很有好处，有利于降血脂、降胆固醇、抗衰老。这么物美价廉的大白菜大白菜妥妥的就是是冬天里老百姓的当家菜。
今天整理了我家做的白菜猪肉馅饺子，口感脆嫩美味，老少皆宜，立冬马上到了，学会了也做给家人试一试吧~
【白菜猪肉饺子】
白菜400克，梅头肉400克，葱花1把，姜葱水15克，食盐3克，玉米淀粉2勺，米酒3勺，生抽2勺，蚝油4勺，鸡精1克，白糖4克，饺子皮适量，香油2勺
【做法】
大白菜洗净切碎，加一勺食盐抓匀静置半小时，把多余的水分，挤干备用。梅头肉去皮切片剁碎，我喜欢肥瘦比例2：8的，剁成肉碎的口感特别好。
剁好的肉加入调味料朝一个方向拌匀起劲，再倒入大白菜碎拌匀，猪肉白菜馅就调好了。
面粉加水揉成不黏手的面团，分成小剂子擀圆，撒上干面粉防粘。
取一个饺子皮，包入适量白菜猪肉馅，捏成喜欢的形状即可。
我这次做了50个饺子，吃不完的放冰箱冷冻硬，再装入保鲜袋保存，随吃随取。
煮开一锅清水，加入少许盐和花生油，放入饺子中小火煮，中途加入3勺清水，煮到饺子浮起变胖即可出锅。
看看这软乎带劲的白菜猪肉水饺，看着就很有食欲。
沾点醋或者老干妈，一口一口吃停不下来，香软开胃，比茴香韭菜馅都强！立冬马上就到了，饺子就做这个馅吧！一家老少都爱吃！
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