图片来源：视觉中国
日前，商务部印发的《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》中提到，为适应消费升级趋势，健全便民商业设施，提高消费便利性和居民生活品质，满足人民日益增长的美好生活需要，商务部决定在全国推进品牌连锁便利店建设工作。
这对于食品行业无疑是利好消息。近两年，在传统渠道和现代渠道增速放缓之际，“小而美”的便利店却逆势崛起，给包括乳制品在内的食品行业带来一抹亮色。
便利店——“最健康的线下业态”
对于便利店渠道来说，2018 年算是一个重要的年头，原本被视为“捡硬币”的行业，突然成为零售业最佳流量入口之一。其增长速度明显好于商超和百货业，被业内誉为“最健康的线下业态”，不仅吸引了互联网巨头们的注意和眼光，还获得了各路资本的追捧。尼尔森数据显示，2018 年便利店渠道继续保持着 14% 的快速发展。其中，便利店百强企业门店数量增长率达18.0% 。
而从行业格局来看，目前中国便利店渠道呈现出三大阵营角逐的局面，创新型便利店备受关注。
第一阵营——外资便利店。中国的外资便利店主要由 7-ELEVEn、罗森、全家三大日系便利店构成。1992 年，全球便利店之王的 7-ELEVEn 首次进入中国市场，一口气在深圳开出 5 家门店，由此开启了外资便利店进驻中国的序幕；1996 年，日本第二大便利店罗森在上海长宁区古北路开出了中国的第一家店；2003 年，第一家全家便利店落户上海。2018 年连锁经营协会数据显示，7-ELEVEn 门店数量已达到 1882 家，罗森为 1973 家，全家为 2571 家。
第二阵营——本土便利店。在 1998 年至 2008 年这十年，在政策的助力下，中国现代化本土便利店一路由南向北，高歌猛进，呈现“百花齐放”的局面。其中，1 万家以上的本土便利店有易捷、昆仑好客、美宜佳三家；1000~10000 家的以红旗、36524、苏果、天福为代表。
第三阵营——创新型便利店。除传统便利店阵营外，以苏宁小店为首的电商巨头接连入局，新零售企业乐购、飞牛便利更是开启了“便利店+互联网”的创新合作模式。此外，以便利蜂为代表的无人便利店崛起，也为便利店渠道提供了发展新动能。
乳制品在便利店渠道年销售额增涨 28.5%
过去，本土食品企业多采用“农村包围城市”的操作打法，即先做县域市场，再做城市市场。而在当下，越来越多新兴食品品牌反其道而行，它们在线上制造热度，线下抢占便利店渠道，以此打开市场。尼尔森数据显示，通过多渠道数据对比，食品饮料在便利店渠道成长最快。
从食品大类上来看，乳制品 2018 年在便利店渠道的销售额增速达 28.5%，而在大卖场仅有 4.3% 的增长。今年初，伊利集团发布了 2018 年年报，报告显示在便利店渠道，伊利常温液态奶业务的零售额市占份额增长明显。
而从细分品类来看，即饮咖啡、果汁、瓶装水、饼干、碳酸饮料、酸奶、口香糖、巧克力、即饮茶九大细分食品饮料品类在便利店渠道热销。其中，尼尔森数据显示，2018 年即饮咖啡在便利店渠道销售额增速达 51%，即饮茶在便利店渠道销售额增速达 18%，碳酸饮料则是16% 。
近两年，崛起的饮料新势力品牌元気森林采用的渠道策略就是锁定便利店渠道展开铺货。对此，其相关负责人表示：第一，便利店的消费者与元気森林目标消费者一致；第二，便利店渠道产品进驻门槛高，可有效规避跟随产品的恶意竞争。
掘金便利店渠道三大机会点
由上可见，便利店已成为食品饮料行业重点布局的渠道之一，不少食品厂商更是获得了渠道红利。那对于新进入这一渠道的食品厂商来说，未来便利店还有哪些机会点呢？
机会点一：创意包装热销便利店。从去年开始，在全国便利店系统出现了一款饮料新品，上架 7-ELEVEn 两个月销量突破 6 万杯，新晋罗森热品，单月销量破 2 万杯……这款产品就是“生和堂”奶茶控 の 奶茶，而其热销的关键在于产品独特的卖点和鲜明的形象。近年来，创意包装已成为食品企业便利店渠道的吸睛利器。其中，味全每日 C 玩转瓶子营销，无论是之前的拼字瓶还是新推出的热 IP 熊本熊联名款，味全都一次次在便利店的陈列架上脱颖而出。此外，大包装的山药脆片、三只松鼠零食等产品也凭借创意包装在便利店渠道颇为畅销。
机会点二：购物者更爱促销品。便利店购物者多为应急性购买，对于价格敏感度相对其他渠道购物者较低，且连续 3 年逐年降低。此外，在便利店购买的重点品类中，消费者对于促销的敏感度较高。虽然近两年有所下滑，但依旧处于高位， 2018 年 28% 的消费者更关注促销产品。其中，消费者对于促销最敏感的产品分别是液态奶（20%），其次是巧克力（19%）、酸奶（18%）和冰淇淋（18%）。结合于此，食品厂商在便利店做促销活动可重点关注以上品类。
机会点三：低糖、低脂、无添加备受关注。在便利店渠道中，25~49 岁的购物者是便利店的主力人群，占总体数量的 70%；其中，大部分为已婚人士，且男性（53%）略多于女性（47%）；多数购物者为中高收入（47%）、高学历的白领（49%）。他们对于健康和品质更为认可，特别是以零卡的百事可乐、“熊孩子”果蔬脆片、“简爱”无添加酸奶等为代表的低糖、低脂、无添加类产品更为关注。
零售市场环境大变，转型升级成为行业常态。近年来，便利店凭着方便、省时、高品质、产品丰富等优势，让食品行业再一次享受到了零售业的红利。预计未来几年，便利店仍然会保持高速发展趋势。食品厂商要想在激烈竞争的渠道战中脱颖而出，还要提高自己的产品质量、客户体验，从便利店消费者需求出发展开展渠道布局。
来源：《糖烟酒周刊》。文章发布已获授权，转载请联系原作者编辑：新乳业
转载请注明出处
了解更多乳业资讯、原创文章、产品信息，请扫码关注新乳业！