排骨是一种大家经常吃的食材，很多吃货朋友都非常喜欢它，排骨的做法有很多，可以红烧着吃，炒着吃，可以炖着吃等等，在众多做法中，炖着吃是最有营养，口感最好的，尤其是现在还是冬天，很多人都会炖一些汤喝，补充身体里的营养，帮助抵抗寒冷。
刚刚做好的排骨，色香味俱全，那奶白色的汤水，看上去就让人食欲打开，但是，很多人在家自己炖出的排骨汤，汤色非常的清淡，就像白开水一样，而且还很油腻，让人吃了一口就不想再吃了，和外面饭店里的相比，简直就是一个天上，一个地下。
大部分人觉得，在炖肉类汤品的时候，适量的加入一些调料，可以有效的去除肉中的腥味，确实，有一些调料确实可以能够帮助肉类去腥提鲜，但是通向的，也有一些香料不适合加入一些肉类汤品中，尤其是花椒和八角，这两种香料，本身是可以去腥提鲜的。
但是，当它们和排骨搭配起来的话，就会很容易破坏掉排骨本身的口感，而且炖出来的汤，没有什么营养，汤也不会鲜浓，其实排骨里的腥味并不是很重，所以想要去除腥味的话，只需要在腌制的时候加入料酒就可以了，这样不仅可以去除腥味，而且不会破坏排骨的口感和营养。
不同的食材，应该搭配不同的调料，来实现不同的效果，如果每一种食材都用同一种调料配方去做的话，很容易就会破坏食材的味道，所以大家应该注意一些这些细节，多多了解，每一种调料和香料的效果，这样才能做出好吃的美食。