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正
文
一家煮肉四邻香
颊齿余香三日长
飘香猪属黑土猪种，体型剽悍，生性好斗，常年放养于高海拔山林之中，因其以野果草木为食，故而肉质紧实且散发出淡淡草木香味。“一家煮肉四邻香”“颊齿余香三日长”等诗句，正是诗人对飘香猪味道的赞美。
砚山县地处滇东南岩溶高原中部，地形多以山地、丘陵为主，加之冬无严寒、夏无酷暑的气候特点，使这里成了飘香猪繁衍生长的理想地。
砚山飘香猪皮薄肉嫩、清香味郁，搭配秘制香料揉搓码味，炭火慢烤，便成了远近慕名的飘香烤乳猪，剔其仔排，热油煎炸至金黄酥脆，不用过多调料相佐，些许三七粉，便能香味沁鼻。农家人对于美食只讲其味而不考其形，猪肉改刀薄片，辅以本地小椒、蒜叶、姜片，大火爆炒，一道令人食欲大增的日常下酒佳品——飘香小炒肉，便可上桌了。
时光荏苒，岁月不止，飘香猪的美味早已烙印在砚山人的记忆里，绽放在了四方食客的舌尖、心上。
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