甘肃的美食实在是太多了，什么“三套车”、“八大碗”之类的，总是让人吃不过瘾，越吃越想吃。我这次去甘肃旅游，又见识了一道新菜。
可能你会问，一般游客去甘肃旅游，到底有什么美食可以选择?那我可是要告诉你，选择性那可真是太多了。
兰州牛肉拉面自不必说，那是真的有好几块牛肉，而不是内地那种切得薄如蝉翼的牛肉片。但是，在甘肃，千万不要说你是为了来吃兰州拉面才来的，兰州拉面，在甘肃那只能算是不起眼的“前菜”。
就说这土豆，烤土豆、煎土豆、土豆粉、土豆面......甘肃的土豆本地人称洋芋。那做得叫一个好吃，那做得叫一个王花八门。再配上甘肃的干辣椒面儿，绝对称得上是神仙味道了。
还有羊肉，烤羊排、手抓羊肉、烧鸡......这么说吧，你要是在甘肃不吃点羊肉、牦牛肉、 鸡肉，那算是白来一回甘肃了。
甘肃的面食和玉米圪塔汤也好吃，几乎可以顿顿不重样，面条里放些牛肉，玉米圪塔汤里也不止有碾碎的玉米糊，不知道怎么描述那种令人极度舒适的味道。总之，你要是去了甘肃，一定得尝尝。
我至今还记得他们把莴笋搓成丝，然后蘸上芥末，入口那一瞬间又甜又辣的味道，真是有做神仙的感觉。
还有炸牦牛酸奶、牛肉饼、烤蘑菇、藏包子......跟我们平时吃的味道绝不一样。牛肉有牛味，羊肉无疝味，有种自然天成的味道，总觉得，甘肃人吃的肉才能称之为肉，甘肃人吃的菜才能称之为菜。
我到甘南拉卜楞镇的时候，在一家名为乌泽林卡的美食店里更是吃到了一道传奇名菜：刀什哈。刀什哈又叫石蒸羊肉，传说是以前草原上的劫匪劫夺牛羊后最爱吃的一道菜。
说起这刀什哈，不可谓过程繁杂。要将烧得通红的石头和新鲜羊肉片一起包裹进羊肚里，里面放上些长蒜苗、洋葱什么的调味。之后，把羊肚口扎紧，里面的料儿摇匀，使其均匀受热。由于石头和羊肉受热产生热气，羊肚就会鼓得满当当的。
之后，用刀在鼓起来的羊肚上扎上一个小口放气，于是满屋子便是羊肚和羊肉的香气。等气放完，再在羊肚上切开一个口子，把里面的石头一个个取出来。这就可以上桌了。
一般先喝里面的汤汁，非常鲜，然后再吃羊肉。可以一口蒜一口肉，再蘸上点辣椒面儿。味道很是诱人。
等到肉吃得差不多了，再把羊肚切成丝，加上辣椒和蘑菇在锅里炒一遍，又可以吃第二遍。
到甘肃旅游，别的都可以不尝，这道刀什哈必须得尝。