马齿苋大家都熟悉吧？又叫马齿草，其实我们宿迁这儿把它叫马铃菜。性寒味酸，含有大量的钾盐等，可以说它是菜又是药，具有杀菌消炎、利水消肿、降血压血糖、预防白发等很好的作用，所以马齿苋在民间又有着“长寿草”的美称。

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其实马齿苋在农村还真挺普通的，房前房后还是田野里长得到处都是马齿苋。小时候妈妈也常会让我挖些回家，然后用开水烫一烫晒干储存起来。到了冬天天寒地冻，家里没有什么好吃的时候，妈妈便会取一些干马齿苋用水泡一泡，再加点其他调料拌成包子馅儿，包很大的菜包子给我们吃。那味道，咬一口真是太香了！

不过现在城里也开始有卖马齿苋了，常有一些老太太会摘上几把拿去卖，1斤卖到3块钱，还真不便宜呢！一开始我还以为别人买回去也是包包子吃的，没想到一位老太太告诉我马齿苋炒着吃或者凉拌着吃的，味道酸溜溜的，连一滴醋都不用放，比包包子还好吃呢！

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嘿！正好我家菜地里长了好多马齿苋呢，都不用花一分钱。前阵子我试着炒了一盘，没想到还真的非常好吃！味道酸溜溜的，特别开胃！这不，今天中午又摘了一些回来，配点蒜和小米辣一起爆炒那真是酸爽，食欲全开！而且这菜也很快手，5分钟不到就能炒一盘了。天热没食欲吃着正合适，让我们一起来试试这道快手菜吧！

爆炒蒜香马齿苋

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【食材准备】马齿苋500克、蒜头数粒、小米辣3个、盐3克、鸡精少许、生姜丝少许、蚝油1茶匙

【烹饪方法】第一步：先准备好马齿苋等食材，蒜头是这道菜的灵魂，所以蒜头一定要备一些。

第二步：热锅热油，倒入姜丝、辣椒和蒜碎半分钟，爆出蒜香味。

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第三步：倒入马齿苋、盐、鸡精，开大火翻炒均匀，炒至微微发软。

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第四步：然后再加入蚝油翻炒半分钟，注意蚝油本身也具有咸味，所以注意盐别放的太多。

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第五步：这样完全爆炒至马齿苋入味，即可关火装盘了。

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马齿苋加蒜头爆炒，蒜香味浓郁，特别有食欲，真是米饭下饭神器哟！欢迎大家试一试这道菜做法。不过在这里再友情提醒一下，马齿苋是性寒蔬菜，所以体寒者和坐月子的人不宜食用这菜的哈！

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爆炒马齿苋这道菜大家学会了吗？你还有什么更好的烹饪方法，欢迎在文章的评论区留言相互交流。喜欢我，还可以给点个赞，分享一下！再次谢谢您的支持。