喝香槟也要选对酒杯

原标题：喝香槟也要选对酒杯

摘要：享用香槟的时刻，杯子是品鉴过程中的重要器具。选对杯子，能让香槟本身迷人的风味香气得到淋漓尽致的展现。

ABSTRACT：It goes without saying that Champagnes and sparkling wines deserve the right glass, but which to choose?

一直以来，香槟都是庆祝节日的热门葡萄酒，即将来临的圣诞节当然也不能少了这款经典、浪漫的起泡酒。那么，该用什么酒杯侍酒呢？当然，你可以用普通的酒杯。但是，用香槟杯能让香槟本身迷人的风味香气得到淋漓尽致的展现。

1. 笛形杯（Flute）

想到喝香槟，你的脑海里是否浮现了细长的笛形杯？没错，精致的笛形杯向来都是香槟的御用酒杯。这种杯子的设计有三大特点，分别是长梗、小杯口和窄杯身。长梗能避免手的温度加热酒液，小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到香槟中的气泡冉冉升起的浪漫过程。

如今，传统的笛形杯仍然是许多人喝香槟的首选酒杯，毕竟，颜值就摆在那里。

2. 白葡萄酒杯（White Wine Glasses）

不少香槟爱好者认为笛形杯的小杯口不利于香气释放，也使闻香非常不便，因此，他们喜欢用白葡萄酒杯来品尝香槟。

白葡萄酒杯的杯身较为宽大，杯口则窄小。这有利于酒液与氧气接触，从而充分释放香气，闻香也方便得多。一些顶级的香槟拥有复杂浓郁的香气，还有酵母自溶带来的独特风味。对那些香槟的忠实粉丝而言，白葡萄酒杯是最佳的选择，因为这些美妙的香气风味更为重要。

3. 碟形杯（Coupe）

从前，人们采用碟形杯来享用香槟。这种有着浅而开阔的杯口，便于堆叠成高塔，香槟酒液就可以沿着酒杯顺流而下，这就是我们在婚庆现场常见的“香槟塔”。此外，早期的香槟比较甜，并没有太多的气泡和风味，因此，这种杯子在当时深受欢迎。

然而，现代的香槟充满了细腻的泡泡以及精致悠雅的香气，碟形杯开阔的杯口会让气泡消散得太快，香气则转瞬即逝。摇杯的力度不适，还会导致酒液溢出酒杯。所以，碟形杯逐渐地淡出了香槟酒杯的舞台。现在看来，它也许更适合简单的鸡尾酒。

那么现在问题来了，选哪种杯子最适合呢？笛形杯还是白葡萄酒杯？小编给你支招！

白中白香槟（由100%的霞多丽葡萄酿制而成）和新世界国家的起泡酒最好选择传统的笛形杯。年份香槟和顶级特酿香槟只有在郁金香杯（Tulip-Shaped）才能展现出其复杂的香气。

武弗雷（Vouvray）的白诗南（Chenin Blanc）起泡酒充满美妙的柑橘和杏仁味，应该用白葡萄酒杯来仔细捕捉这些香气。此外，白葡萄酒杯同样适合散发黑皮诺（Pinot Noir）风味的黑中白（Blanc de Noirs）香槟。

总之，无论选哪种杯，首先要考虑香槟的类型和风味。起泡酒也是如此。当你选对了杯子，你会发现杯中的香槟比以往更让人陶醉。（编译/Shirley）