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蒸煮煎卤，我还是偏爱红烧，重口味
在老家，这种新鲜的鸭胗，鸡胗真的没有见买过吃。偶尔吃到都是自己家杀鸡鸭的时候，但到了冬天的时候我们会买一些回来腌制好晒成蒸着吃。小时候真的觉得很香很好吃，现在竟然发现自己越来越不爱吃，但家里的另外两位喜欢吃。
如果炒制的话还是建议买鸡胗来炒口感会嫩一些，鸭胗确实是大一些，但更适合腌制或者卤着来吃。但我们家喜欢吃大块一些的，所以我买的也是鸭胗来炒，不过炒制的时间会长一点。
【家常菜之青椒炒鸭胗】
主要食材：青椒，鸭胗，大葱
具体做法：
准备好所有的食材，青椒切碎，大葱也切一下，鸭胗加去腥大件套（姜蒜料酒）焯过水之后切成薄片备用。
我把要切的食材都切好了这样后期就不会耽误时间了。
锅里先不放油把鸭胗倒进去先煸炒干水分，把姜片蒜倒进去加食用油开始炒至鸭胗变色，边缘开始卷曲状态。
加生抽，蚝油炒至上色，一次性加入足量的开水，因为鸭胗炒制其实不太容易熟透的，如果不炒好会有一种咬不动的口感，我一般会加水多焖一会儿。
等焖好之后把切好的青椒大葱倒进去翻炒至断生，最后加盐提味就可以出锅了。
这菜下饭，但如果换成更辣一些的青椒就更好了，因为我家孩子不吃辣，我这种青椒也只是用来配菜罢了。能吃辣的可以用辣椒试一试，真的很下饭。
同样的食材，不一样的做法，新鲜还下饭