一、香辣鸡肉茄子
食材
长茄子、鸡腿、红油豆瓣酱、料酒、酱油、香醋、淀粉、白糖、葱、姜。
做法
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒，半汤匙酱油，腌渍30分钟。
2、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
3、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
4、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
5、锅里留底油，放入葱姜末爆香，放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6、香8放入鸡肉块、茄子块，放入半汤匙白糖。
7、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
8、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
二、私房浇汁豆腐
食材
豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。
做法
1、豆腐煎两面金黄。
2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
5、兑水，放盐，黑胡椒煮开。
6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
7、豆腐盛出来。
8、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
9、浇在豆腐上。
三、小炒牛肉
食材
牛里脊肉、料酒、胡椒粉，盐、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精。
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
四、红烧肉
食材
五花肉、老抽、料酒、白糖、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶、盐、油。
做法
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
五、红烧鱼块
食材
鱼、大葱、姜、蒜、盐、油、料酒、酱油、蚝油、白糖、醋。
做法
1、鱼洗净的切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
2、大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
3、把酱油，蚝油，白糖，醋，适量水调成汁。
4、腌好的鱼块吸干水分。
5、锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。
6、另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
7、把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入。
8、可以再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可。
六、蒜蓉西兰花
食材
西兰花，盐，油、蒜子，白糖，生粉。
做法
1、将西兰花切朵、蒜子剁碎。
2、准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。
3、锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。
4、再加适量水淀粉收汁，最后还可以加少许油，这样西兰花颜色会更加光亮。
七、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、鸡精、小香葱。
做法
1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
2、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放，放鸡精，水开放入菠菜。
3、开锅后转小火淋入鸡蛋液。
4、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
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