自己在家做鲜肉包子，发酵只需10分钟，蓬松香软，鲜美多汁，真的很好吃！包子、油条、豆浆，这些传统的早餐，很多人喜欢。早餐店的包子，二三元一个，肉不放心。自己做，实惠又放心。做包子其实很简单，一个星期做一次，吃不完的放冰箱冷冻，每天早餐拿出来蒸熟，简单且方便，比买的好吃多了。
做包子，分2部分：包子皮和包子馅料。包子一般用中筋面粉或者高筋面粉，发酵比较好。包子馅料，有咸味也有甜味。我家最喜欢吃鲜肉馅的包子，鲜美多汁，皮薄馅多，包子皮蓬松香软，一口咬下，满满的幸福！
做包子掌握3个技巧，10分钟发酵满盘，包子又香又软。技巧1：面粉、水、酵母比例。100克面粉、1克酵母、50克水。技巧2：酵母的最佳发酵温度35度左右，酵母不要直接加入面粉，用35度的温水溶解酵母，再揉面，不仅发酵快，包子还特别香软好吃。技巧3：关于蒸包子冷水还是热水蒸？分2种情况，如果做好的包子没有发酵，就冷水放入锅里蒸，如果做好的包子发酵好了，就用热水蒸。
【鲜肉包子】食材：包子面粉500克、酵母5克、饮用水250克。包子馅料：猪肉、香葱、盐、酱油、花生油、生粉、料酒、生姜。猪肉，7分瘦3分肥。
步骤1： 50克35度左右的温水加入5克酵母，搅拌均匀。优质的酵母，搅拌的时候有很多泡沫。失效的酵母，没有气泡。
步骤2：面粉倒入一个大盘子里，加入上一个步骤的酵母，然后倒入200克水，搅拌均匀，然后揉搓成光滑的面团，盖上一块湿布。静放，让面粉发酵至原来的2倍大。广东气温比较高，酵母用温水，这个发酵过程只要十分钟左右。
步骤3：猪肉去皮，切片，然后倒入绞肉机，把猪肉搅碎。加入油、盐、酱油、少许料酒、生粉，搅拌均匀。生姜清洗干净，剁成碎末，香葱，清洗干净，沥干水，切碎。把生姜末、香葱，放入肉里，搅拌均匀。
步骤4：这个时候面粉发酵好了，取出面团，再次揉搓、排气。然后分成小团，大小可以根据自己做的包子而定。用擀面杖把面团擀薄，包子皮就做好了。
步骤5：取适量的馅料，放入包子里，包成自己喜欢的形状。经常做面食的人，可以把包子皱褶捏得很好看，如果平时比较少做面食，找把馅料包裹好，不漏可以。
步骤6：做好的包子，底部垫一张蒸纸，均匀码入蒸盘。包子之间要留有空隙，蒸熟之后，包子发酵变大。太密，容易挤压，包子就不能发酵的很好。
步骤7：隔水放入蒸锅，用旺火蒸10分钟，包子蒸熟焖2分钟，开盖就可以吃了，蓬松香软，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1. 每个锅的火力不同，蒸熟的时间略有差异，一般8至15分钟不等。不需要蒸太久，只要包子蒸熟就可以。2.面粉不同，水的用量，略有差异，可以根据你常用的面粉增加。我是广东人，我们都是大米为主。面粉都是购买专门做包子的面粉，这也比较省事。3.猪肉馅料，可以加不同的配菜、芹菜、大白菜、胡萝卜、玉米、酸菜等。
鲜肉包子，你学会做了吗？如果你也喜欢吃包子，自己做包，好吃又放心。关于包子，你还有什么观点，期待你的留言，分享你的观点。