蔬菜大棚在遇到冰雹等强对流天气时，应采取以下措施进行防护：
冰雹等强对流天气的风力比较大，很容易使蔬菜大棚的骨架变形、损坏，因此要保证大棚的抗风能力。可以采用以下措施：
在大棚的主要承重部位加固，可以使用加粗的管道或者加强钢筋等方式，使大棚骨架更加稳固。
在大棚的四角和中央部位等关键处加装固定件，可以防止大棚被风吹翻或移位。
安装防护网可以减轻冰雹的冲击力和减缓雹击的速度，从而减少对蔬菜的伤害。防护网的选择应根据大棚的具体情况来确定，常用的有以下几种：
透光性好，重量轻，安装方便，但防护能力较弱。
防护能力较强，但透光性不好，重量较重，安装较为复杂。
透光性好，重量轻，安装方便，防护能力较强，但价格较高。
在安装防护网时，应将其固定在大棚骨架上，并确保网与地面保持一定的距离，以避免网被冰雹直接击中。
在冰雹等强对流天气中，蔬菜很容易受到伤害。为减轻伤害程度，需要定期修剪蔬菜的叶片和枝条，以减少冰雹的直接撞击面积，同时也可以让植株更加健康。
在暴雨天气中，大棚内可能会积水，导致蔬菜长时间处于水中，容易引起病虫害的发生。因此，要及时排水，让大棚内的水流出去，保持适宜的湿度。
储备急救药品：在冰雹等强对流天气中，蔬菜受伤的情况会比较多，需要储备一些常用的急救药品，如叶面喷雾剂、生长调节剂、保护剂等，以防万一。
做好紧急转移准备：如果冰雹等强对流天气过于严重，导致蔬菜大棚严重受损或者危及生命安全，需要紧急转移，应提前做好准备，确定好安全的转移地点、运输工具等。
以上就是蔬菜大棚如何防护冰雹等强对流天气的详细说明，希望对您有所帮助。