“老人虫”和“阿扁仔”是惠州城的传统小吃。老一辈的惠州人所说的“老人虫”，即现在茶楼中的咸食点心“银针粉”。它是用粘米粉和水后搓成一条条2寸长、两头尖像生葱大小的粉条，其外表与虫相似。因它是用粘米粉制成，容易消化吸收，适合老人的胃口，多吃也不会感到油滞，故称为“老人虫”。制作的程序比较简单，制好粉条后，先在锅中用猛火炒些猪肉片、菜心、生葱、生油、酱油等佐料，然后将“老人虫”倒进锅中，加上一些冷水再炒20分钟左右就熟了，上桌前撒上一些元荽做香料便可进食。过去，惠州城很多家庭都喜欢做这种小食作为正餐当饭吃。
银针粉
“阿扁仔”，也是过去惠州城里家庭中经常做来吃的一种咸味小食。主要材料是糯米粉，制作非常简单。先将糯米粉和水后搓成粉团，再将白萝卜去皮后刨成丝状，加上腊肉粒、腊肠片、白菜心、葱头、生油、味精、食盐等材料，在铁锅中炒熟，然后倒满一锅冷水用猛火煮沸，再从粉团中依次取出一只只小粉团用手揉成糖丸大小球状，用手把它压扁，放进锅内煮。待粉块浮上锅面时，说明已经煮熟了。由于其形状扁而平，故人们称之为“阿扁仔”。这种小吃用糯粉制成，如果佐料充足，吃起来特别香韧，味道独特可口，可作为早餐或正餐，促进食欲。
（来源：惠州民间文化）