逐渐差异化的消费习惯衍生出愈发多元的消费场景和消费需求，这也间接催生了商品市场的不断细分。宁夏贺兰山东麓各酒庄依据更加精细化与个性化的消费需求，从群体、场景、圈层、小众化等多个维度着手，切入行业细分赛道，努力抢得市场先机。
宁夏皇蔻酒庄通过差异化的细分市场定位与精准产品研发，以捧的大金奖的“小芒森”为切入点，探索细分市场的“蓝海”潜力，打造小众“爆款”产品，成功地走出了一条特色主题酒庄发展之路，值得业界同行借鉴和思考。
作家朋友点赞“小芒森”
日前，由吴忠市作协、青铜峡市作协主办，青铜峡作家之家、宁夏皇蔻酒庄承办的“皇蔻杯”全国文学征文大赛颁奖会及系列活动在皇蔻酒庄举办。来自银川、固原、盐池、吴忠等地的文艺家及获奖作者代表50余人参加了活动。
皇蔻酒庄庄主张雪妍女士介绍，本次征文活动，是宁夏举办的首个以宁夏葡萄酒产业为主题的全国征文活动，旨在宣传宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业，展示黄河文化魅力，发现和推介当下原创文学精品。征文活动共计收到来自全国各地参赛作品400余篇，经过评委甄选打分，最终产生获奖作品48篇。
颁奖活动结束后，获奖作者们饶有兴致地参观了皇蔻酒庄，品鉴了获得大金奖的“小芒森”甜白。在品鉴之前，酒庄工作人员特意对酒液进行了冰镇，一看温度，正好是6℃。庄主张雪妍说：“品尝小芒森，温度控制在6-8度，口感最佳。”
大家细观这款小芒森，酒体呈金黄色，清亮透明，富有光泽，妥妥的颜值代表。在场的作家朋友都纷纷用“惊艳”来形容自己的感受。在初秋暑气未退、行途困乏疲倦之际，来一瓶冰冰凉凉的小芒森，再惬意不过了。作家朋友们对庄主介绍的酒庄努力探索细分市场，走差异化发展路子，精心打造小众爆款小芒森给予高度评价和点赞，纷纷表示要浓墨重彩，大书特书，“写几篇沾着酒香的得意之作”。
国内著名葡萄酒品鉴大师点评说：“宁夏皇蔻酒庄出品的小芒森，香气以浓郁的热带水果香气和花香、蜂蜜的香气为主。合适的酸度让酒体给人以甜美但不甜腻的愉悦，活泼不沉闷，余味持久，雍容华贵。酿酒师对酒悉心的呵护和细致的工艺把控，使得酒体入口口感圆润饱满，酸甜平衡，甜润优雅，回味悠长，令人陶醉！
一次误种，却捧回国际大奖
宁夏近年来在党委政府的强力推动下，贺兰山东麓葡萄产业发展很快。2015年，皇蔻酒庄才开始在青铜峡甘城子建设庄园。酒庄占地面积9.6亩，建筑面积5600平米，葡萄园种植面积2000亩，年设计生产能力为2200吨。
“其实当年我们并不是有意种植小芒森，而是想种植小味儿多这个品种，用来调香气。但当时从外国进口苗木的时候，外国工作人员因为疏忽，发错了品种。我们这边并不知道，栽种下去后，结果的时候才发现不对。酒庄请专家鉴定后，才发现是小芒森。”张雪妍对小编说。
小芒森是晚熟品种，十月底、十一月初才能成熟，但酒庄按惯例，十月中旬就要“淌冬水”，然后“冬藏埋土”，为葡萄“盖被子”做准备了。当时贺兰山东麓产区了解小芒森品种的人很少，因为这个品种无霜期短，淌冬水时，有可能还成熟不了。很多人担忧几年的投入会付诸东流，建议酒庄长痛不如短痛，挖了重新栽种其他品种。可是因为“稀缺”，酒庄毅然决然选择“试水”。
第一年挂果时，正值其他品种采收旺季，小芒森却还是青绿色。酒庄几名负责人急坏了，找了很多专家学者探讨研究，也没理出应对对策。然而，临近10月底的一天中午，种植师再次去看“小芒森”，没想到惊喜来了，青绿的葡萄颜色已泛白且透亮。在酒庄第四个年头的时候，也就是2018年，这片误种的“小芒森”果实长得个大粒圆，晶莹剔透，看着就让人喜欢。酒庄酿酒师说，就拿它来做试验吧。
2020年7月，皇蔻酒庄这家刚投产不久的年轻酒庄，在当年举办的第14届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上一鸣惊人——皇蔻2018“小芒森”获得宁夏产区唯一的大金奖。
“记得当时有个国际大赛组委会打电话来，问酒庄要不要参加。说来你别笑话，那时候，酒庄的小芒森刚生产出来，酒标都没设计出来，就随便贴了标，发了两箱过去，就当是试水。事情就是这样凑巧，送去试水的小芒森居然出乎意料地得了大金奖！这个消息还是同行告诉我们的。至此，小芒森一举成名，皇蔻酒庄也在贺兰山东麓打响了。”
科技创新赋能酒庄发展
张雪妍介绍，为了打造一款能够代表贺兰山东麓至臻风土的匠心之作，皇蔻酒庄为此成立了研发创新中心。该中心拥有16名科研人员，其中包括3名国家一级品酒师、国家一级酿酒师，10名葡萄酒专业毕业大学生，3名设备及数字智能化专业人员。此外，具有20余年从业经验的专业运营管理团队，懂种植、熟酿造，精营销、懂市场，在葡萄酒企业运营、研发、销售方面都具有丰富的经验和技术，也不断赋予酒庄“创新”的灵魂。“酒庄每年科技研发经费投入达到营业收入的5%以上，绿色食品加工量占总加工量的90%以上。”张雪妍说。
皇蔻酒庄研发团队经过几年的研究试验，摸索出了独有的倾斜型葡萄架型，被业界认定为低成本高品质的栽培架型和管理项目。“倾斜架型可避免主蔓增粗后埋土困难问题，也可以将营养集中在果实，达到节水和增加品质的效果。简单说，贺兰山东麓的风土特点是日照强，倾斜架型可以让叶片遮挡葡萄，使得葡萄的酚类物质缓慢沉淀，让葡萄的香气更加丰富。”张雪妍说。
五年来，皇蔻酒庄从种植管理、酿造工艺的探索与定位，到逐渐对葡萄品种特性有了更为深入的了解，不断进行种植管理方式的调整，对酿造工艺从产品风味和香气方向展开研究及探索。小芒森就是这个专利的成果，从酒庄采集的数据显示，非常具有酿造高品质冰酒的潜质。“如今，我们酒庄也是中国产区专业研究小芒森特性的主题酒庄了。”张雪妍表示。在贺兰山东麓，一提小芒森，大家便主动与皇蔻酒庄联系在一起，或者说，小芒森是皇蔻酒庄的代表作。
现在，皇蔻酒庄种植赤霞珠、西拉、小芒森、马瑟兰等品种，不断精进葡萄园管理模式，探索和改良酿造工艺，使用大数据分析管理，让科学技术在种植和酿造上发挥更强大的作用。截至目前，皇寇酒庄获得科技创新成果21项，4项发明专利，17项实用新型专利。被自治区相关部门授予“国家级科技型中小企业”“自治区专精特新示范企业”“自治区葡萄与葡萄酒技术创新中心”“宁夏农业高新技术企业”等荣誉称号，推动了葡萄酒产业向技术型和现代化领域迈进。
在细分市场中寻觅“蓝海”商机
近年来，皇蔻酒庄以小芒森的成功引种、栽培为契机，持续加大小品种种植及科研，丰富产区产品结构类型，不断提升产品品质，打造“一庄一品”，形成了良好的品牌效应，并以差异化产品打造新消费场景，深挖小众化消费潜力，为行业发展提供新思路。
目前，皇蔻酒庄以小芒森品种为合作的科研项目已顺利开展，并逐渐形成一套具有自主知识产权的甜白葡萄酒酿造工艺。酒庄还先后与多个科研基地、宁夏大学葡萄酒学院等高校达成共建合作协议，进行产学研提升。酒庄上线的区块链溯源与大数据应用系统，以溯源系统辅助生产管理、产销结合，以新技术推动产业升级。
现在，宁夏葡萄酒仍处于成长期，如何突破全球葡萄酒市场重围，走出一条宁夏特色的葡萄酒发展之路，是当前亟需研究解决的重点课题。可以肯定的是，宁夏葡萄酒要想“当惊世界殊”，首要是做好产区品牌打造。让世界各地的消费者知道贺兰山东麓能产出世界一流的葡萄酒，这是走向高质量发展的基础。
宁夏贺兰山东麓葡萄产业技术协同创新中心主任赵世华认为，宁夏葡萄酒要实现高质量发展，必须实现“三个精准”：葡萄园要精准分类组织生产、葡萄酒要精准分类组织酿造、葡萄酒产品要精准分类上市。
在贺兰山东麓葡萄产区，越来越多的酒庄尝试着种植各样的小品种葡萄，期待找出适宜当地风土的品种，通过市场细分，一庄一品，精准深耕，走差异化发展之路，避免在激烈的市场竞争中“血拼”。而小芒森可能会是中国的又一特色品种，是细分市场下的一片未开垦的“蓝海”，充满商机和无限潜力。
一次误种，让晚熟的“小芒森”品种在贺兰山东麓扎了根；一场评审，让酒香有了绽放出别样风味的可能。“小芒森甜白”的成功绝不是偶然，而是源于皇蔻酒庄与众不同的小众化发展路线，源于皇蔻酒庄精准深耕细分市场的不懈探索，以及团队根植葡萄酒行业数十年，不断创新、匠心铸魂的必然成果。
“小芒森获得大金奖，让我们认识到小众化发展的甜美，更坚定了发展特色主题酒庄的信心，精准定位酒庄发展方向，精准探索细分市场，丰富产区产品结构类型，打造小众爆款产品，向世界讲述贺兰山东麓葡萄酒产区的风土底蕴和文化品牌故事。”张雪妍表示。