大家好，我是小末。
如果说，鲱鱼罐头是用臭味偷袭我们的感官，那这道美食，就是用尿骚味劝退我们的食欲。
你没看错，就是尿骚味。
而尿骚味的来源，就是下边这一堆肉。
别看它长得像腊肉，背后的来头可不小。
它来自世界上一种长寿的鲨鱼 —— 格陵兰睡鲨。
它一般能活很多年，目前被发现的最年长的睡鲨已经活了400年。
众所周知，鲨鱼没有排泄器官，身体内的尿液只能通过皮肤排出。
换言之，它活了多久，它就被尿液泡了多久。
因此，格陵兰睡鲨的肉中含有大量的尿素和氧化三甲胺。
当这些元素进入人体，氧化三甲胺会转化成有毒物质三甲胺，食客轻则中毒，重则死亡。
然而，就是这样一个让人闻风丧胆的鲨鱼，在冰岛这个食物匮乏的地方，却成为了人们的盘中餐。
睡鲨：万物皆可食是吧，我**
说来让人哭笑不得，格陵兰睡鲨被冰岛人盯上的原因在于它们行动缓慢，容易捕捉。
咱就是说，你但凡游得再快一点，你这个霸主也不会被送上餐桌（狗头）。
原先，冰岛人捕捉鲨鱼，只是提取其肝脏制油，皮来制鞋，有毒的肉基本都扔掉。
然而，很多年前冰岛有人曾因为饥饿吃了埋在土里的鲨鱼肉，却发现自己没事，想来是有毒物质在发酵中分解了。
自此以后，腌鲨鱼肉便成为了当地的一道美食。
腌鲨鱼肉的制作工序挺简单的。
捕捉上来的睡鲨宰杀后会先放在土里或者冷藏室任其自由腐烂发酵。
隔着画面我都要闻到那股子味了.....
待鲨鱼肉发酵好，肉里的水分被分解，就到了风干环节。
成块的鲨鱼肉被悬挂在横梁上，至少需要风干六个月的时间才能食用。
别的不说，这风干的鲨鱼肉看着还是蛮有食欲的。
（什么好东西给我来一块尝尝）
然而，吃过鲨鱼肉的朋友表示，这玩意儿可比鲱鱼罐头恐怖多了。
咱们先看看新华社新媒体对冰岛鲨鱼肉的评价。
好家伙，最恶心的食物？！
不过，再让人敬而远之的食物，也会有勇士挺身而出大胆品尝。
然而....
油管博主安东尼·布尔丹表示，这是他 “ 吃过最糟糕、最恶心、最可怕的食物。”
“ 让我来好好尝尝这是什么味道....嗯？yue...yue..."
（这局面属实是有些控制不住了）
我觉得下一秒垃圾桶得被掀翻。
兄弟你没事吧？
这种时候，我们的死神之子敬汉卿申请出战。
在百毒不侵的敬汉卿面前，冰岛鲨鱼肉的口味也让他直呼 “ 难吃 ” 。
经过干吃、加热吃、大口吃等一系列骚操作。
最后，敬汉卿用自己的亲身体验总结了一下鲨鱼肉的味道：
腊肉的咸味+臭袜子的味道+尿骚味=鲨鱼肉（仅供参考）
总之就是，鲨鱼肉不建议各位尝试。
（重口味朋友除外）
当地人吃鲨鱼肉，需要配备烈酒或者黑面包用以掩盖肉本身刺鼻的味道。
但即便如此，一口鲨鱼肉下肚，还是有人表示难以接受。
别看鲨鱼肉难闻味道独特，它的售价可不便宜。
一小盒鲨鱼肉，每100g的售价就达到24欧元（约等于170元人民币）
在《风味人间》第一季中也出现过冰岛鲨鱼肉的身影。
而且，在《风味人间》最后一集的末尾，还有节目的团队成员在办公室一起吃鲨鱼肉的剧情。
路人：这个餐，不加也罢（bushi）
虽然鲨鱼肉散发的味道让人退避三舍，但是大家还是勇敢尝试。
咱就是说，大口吃的那位，狠人是也！在下佩服！
品尝过后，制片主任李慷表示，这鲨鱼肉比臭豆腐来说，还是好吃的。
果然人与人之间的味觉是不一样的（怂）
不过，“闻起来臭吃起来香”这句话，还是有一定道理的。
食物在腌制的过程中，一些物质分子会被转化成氨基酸 ，有好几种氨基酸吃起来还是非常鲜的。
一些食物比如臭豆腐、螺蛳粉，虽然闻起来不得行，但是吃起来却别有一番风味。
鲨鱼肉也是如此。
而对于冰岛人来说，吃鲨鱼肉是对过去的一种怀念与回味，也是给后代留下的一个意味深长的礼物。
在冰岛的小孩生日的时候，家人都会为他端来一盘鲨鱼肉。
吃下鲨鱼肉，就代表他成长为了一个男子汉。
在冰岛的“ 丈夫节 ” 里，妻子也会为辛苦一年的丈夫准备美食盛宴。
其中便少不了一份鲨鱼肉。
我们无法回到过去的时光，却可以让过去与现在通过一些媒介进行串联，或许是一道流传久远的食物，或者是一些信物或者习俗。
我想，对于冰岛人，鲨鱼肉也是他们纪念祖先的一种方式吧。
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/5674c8a5e7948d3917a074c31d16caf4.html