锅里倒入清水，把水烧开，放入排骨，加入葱，姜和料酒，把水烧开，再转到小火继续煮6分钟。

把排骨捞出来冲洗一下表面，再放回到砂锅里面，加入足量的开水，放入盐，烧20分钟左右，把大枣和枸杞放进去，煮5分钟后即可出锅。

二，冬瓜鸡蛋汤

食材:冬瓜，鸡蛋，虾皮，盐，植物油，鸡精，枸杞。

做法:

准备一块冬瓜，把皮和瓤都去掉，再清洗干净，切成2厘米左右的薄片。

把鸡蛋提前磕入一个碗里，沿着一个方向搅拌均匀备用。虾皮放入清水中清洗干净。枸杞放入温水中泡5分钟。

锅中倒入花生油，加入加热到6成热，放入冬瓜保持小火煸炒两分钟，再加入虾皮炒一分钟倒入足量的开水。

保持小火80冬瓜煮三分钟，然后再放入枸杞。把鸡蛋液沿着锅边轻轻地淋入水中，加入少许盐，一分钟之后即可出锅。

三，乌鸡枸杞汤

食材:乌鸡，枸杞，盐，大枣，山药，平菇。

做法:

把乌鸡处理干净，放入砂锅里，倒入足量清水，倒入少许料酒。

把水烧至沸腾，转到小火，煮的过程中会有很多白色的浮沫飘出，这时要用勺子把白色浮沫舀出来倒掉，防止有异味。

炖乌鸡的时间大概需要40分钟，这个期间把平菇清洗一下撕成小块，然后再把山药去掉皮，切成滚刀块。

把乌鸡炖40分钟之后，接下来把山药和平菇一起放进去继续煮上5分钟，加入盐，红枣，枸杞来提味。

等所有的食材都熟透了之后就可以关火了，也可以撒上少许鸡精，拌匀之后即可出锅，等凉一点儿即可食用，这样做出来的乌鸡汤营养价值很高，尤其是汤汁里面非常有营养，秋天很适合炖来喝！