春天里是万物复苏，任何植物都在生发的季节，因此春天很多好的蔬菜都会上市，但是有一种被称为是开春第一鲜的美食，它并不是我们平时种的菜品，而是榆钱，长在树上的一种可以吃的美食，平时在集市上很难买到，也就最近一段时间大量上市，趁着有机会可以多买点做给家人吃。
因为它的存在时间非常短暂，就是开春的这一个月左右的时间，在我们当地价格卖的是10元一斤，但是还有很多人抢着去购买，就是因为它既鲜嫩又营养，而且不打农药，非常健康，过一阵子就老了，所以吃菜就是要吃新鲜，分享几道好吃的做法。
第一种吃法：蒸榆钱
食材：榆钱，面粉，大蒜，植物油，香油，盐。
做法：
1.首先买回来的榆钱放入盆子里，加入足量的清水，加入一勺盐，去浸泡10分钟，再把它清洗干净。
2.把水控出放入一个盆子里，里面加入植物油，香油拌匀，再撒上少许面粉，边撒面粉边去搅拌，让每一片榆钱都沾上薄薄的一层，但是表面看起来还是比较干爽的状态。
3.在蒸笼里面铺上一层干净的笼布，把榆钱倒入笼布上，盖上盖子，放入锅中隔水去蒸，先开大火烧至沸腾，转到小火蒸10分钟。
4.蒸的过程中来搭配一个蘸料，在碗中加入蒜泥，盐，香油拌匀，蒸好的榆钱取出来，撒上料汁，搅拌一下即可摆盘食用。
第二种吃法：榆钱窝窝头
食材：榆钱，面粉，玉米粉，盐，五香粉。
做法：
1.首先把榆钱放入盆子中，加入清水，彻底清洗干净，控干水放入盆子中。
2.在里面加入一勺盐，一勺五香粉，再放入面粉和玉米粉，和成光滑的面团。
3.把每个面团都团一下，做成顶部尖底部圆的中间一个小洞，这样做成窝窝头的形状。
4.摆放到蒸笼里面，隔水去蒸，开锅之后蒸15分钟就可以了。
第三种吃法：榆钱饼
食材：榆钱，鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒粉，植物油。
做法：
1.把榆钱清洗干净，控干水，放入一个大一些的盆子中，洗的过程里面会有一些黑色小点，把这些小点清洗干净就可以了，放入盆子之后往里撒上一勺盐，一勺胡椒粉。
2.用筷子搅拌一下，过两分钟之后再往里分少量多次加面粉，磕入一个鸡蛋，边倒面粉边搅拌，最后再加入少许清水，拌的比较稀一些。
3.准备一个平底锅，在里面倒入植物油，加热至三成热，这时把搅拌好的榆钱面糊倒进去，摊成平的，开火之后慢慢煎，不要着急，一定要保持小火。
4.等一面煎到非常硬挺之后给它翻面，另一面也煎的焦黄酥脆，煎的过程中撒上一点黑胡椒粉，这样更能够有效的提升滋味，两边都煎熟之后把它取出来，放在案板上，切出自己喜欢的形状即可。
春天的鲜味食材有很多，但是榆钱却真的不是很常见，如果能够见到的话一定不要错过，因为它的季节性很强，过了之后就要再等一年了。