橙子和苹果、香蕉一样也算是常见的国民级水果，想到圆溜溜的橙子那鲜黄靓丽的表皮和水嫩多汁的果肉，不禁让人口水直流。可是，今天年丰大当家要说的橙子不是咱们印象中像球一样的橙子，而是纤细如手指一般、颜色不再单一鲜黄的指橙，一种号称“柠橙家族”中的极品橙，还被誉为“水果中的鱼子酱”。
年丰大当家供图
年丰大当家查阅资料了解到，指橙原产于澳大利亚东部和非洲新几内亚的东南部，起先是由当地土著在很久以前便开始食用指橙，后来澳大利亚的厨师将指橙端上餐桌后其美味令人折服，随后其影响力逐渐蔓延到全世界。现如今法国、美国、日本等少数国家也开始引进指橙进行研究栽培。我国也于上世纪七十年代末开始引进并播种。
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指橙的形状酷似小茄子，长度大约在10-15公分左右，颜色也是多种多样的。有清新绿、淡雅粉、热力红、柠檬黄等，相对来说比较少见的是冷色调的紫色、黑色和蓝色。指橙的果肉和常见的橙子果肉不太一样，指橙的果肉像是聚成一堆的鱼子，口感也像是鱼子酱，如果将果肉单独拿出来，还以为是有柑橘味儿的鱼子酱呢。
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指橙种植并不多见，却也是西餐厅中较为高级和罕见的食材之一，丰富的柠檬酸和维生素C造就了这一优良果品的价值不菲。指橙一般不采用直接吃的食用方法，多用于西餐料理、海鲜料理、鸡尾酒和甜品等辅料，或是将其制作成鲜美的指橙果酱和果醋，配合高级的西餐食材味道香甜美味，也可以用盐贮食。
指橙鹅肝，年丰大当家供图
指橙的营养价值也非常高，特别是用盐腌制后食用可以起到解救的功效，烘干研制成粉状也是能起到护肤的作用，对于肠胃不佳的人群也有一定的食疗价值。
据年丰大当家查询得知，指橙的价格不菲，在欧美地区一公斤指橙的价格达到了100欧元，差不多725人民币，这一价格不知道能吃多少小龙虾、红烧肉、酱猪蹄、肘子肉了，不差钱的朋友可以去尝尝鲜哦。