说起鹌鹑蛋，可能很多人还不知道，它虽然看上去很小，但是其实鹌鹑蛋的营养价值要比鸡蛋高。鹌鹑蛋里含有的胆固醇、凝脂和B族维生素的含量都是鸡蛋的好几倍，所以鹌鹑蛋也获得“动物中的人参”和“卵中佳品”之美誉。

虽然说鹌鹑蛋的营养价值很高，但是在吃鹌鹑蛋的时候也要记住这几大禁忌，因为有些人可能还不知道，所以这里先提前跟大家说明一下，千万别中招了。第一是鹌鹑蛋不要和猪肝、香菇一起吃，不然脸上容易长黑斑。第二是不能和螃蟹一起吃，不然会引起中毒。第三是因为鹌鹑蛋中胆固醇的含量很高，所以有脑血管的病人记住不能多吃。

我不知道大家平时吃鹌鹑蛋都是怎么做，水煮？卤？还是凉拌？今天要教大家一个从没试过的新做法，不用一滴水，做出来的鹌鹑蛋飘香四溢，香辣有味，不仅可以当下酒菜，也可以给孩子当零食吃。下面分享具体做法：

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【秘制香辣鹌鹑蛋】

【所需食材】：鹌鹑蛋、啤酒、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、花椒、色拉油。

【具体做法】：

1、先把所需要用到的材料都准备好，具体的量要根据家里的人数自己调整。

2、准备一锅冷水，把鹌鹑蛋放进去，水烧开后转用小火先煮10分钟。

3、煮鹌鹑蛋的时间把一些调料切好，葱切成小段、蒜和姜切成片备用。

4、鹌鹑蛋煮好之后剥壳备用。刚煮好的鹌鹑蛋先放到冷水里泡一会，这样更容易去壳。

5、剥好壳之后，用刀在鹌鹑蛋上划几个裂口，因为这样在煮的时候就更容易入味。

6、锅中倒入适量的油，然后放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

7、放入鹌鹑蛋，小火翻炒均匀。

8、加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒和冰糖用大火炒几分钟，把这些香料的香味炒出来。

9、然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀。

10、加入一罐啤酒，具体要根据大家做的量来定，总之只要啤酒没过鹌鹑蛋就行了。这样用啤酒代替水煮出来的鹌鹑蛋会更香，味道更好。

11、大火烧开之后转成中小火慢慢煮，等汤汁浓稠了，如果家里有小葱的话撒点葱花在上面，翻炒几下就可以出锅了，如果没有也没事，因为味道已经很诱人了。

【小贴士】：

1、煮好的鹌鹑蛋在剥壳之前放在冷水里泡一两分钟，这样壳就会很容易剥掉。

2、鹌鹑蛋在下锅之前一定要用刀子在上面划几刀小口，不然很难入味。

3、具体的各种调料大家可以根据自己做得量以及个人喜好添加，比如喜好吃辣的朋友就可以多放点干辣椒进去。

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