半干鱿鱼炖猪尾、炒西芹、丝瓜煲、豆腐煲几道便捷家常菜
BY小企9999
上一帖总结了半干鱿鱼的特点，比鱿鱼干水分多，因此不会干巴巴如同木头；比新鲜鱿鱼的多余水分少，因此肉质紧实，让鲜味浓缩，除了保留鲜鱿鱼肉质原始Q弹的肉质效果，更增添一种奇妙的脆感。
上一帖介绍了纯人工作业不借助烘干机使得出品香鲜兼具，也介绍了半干鱿鱼靠天晾晒的难度。还提供了一些加人半干鱿鱼这种食材的菜肴做法。
这帖再补充一些方便快捷的：
菜谱一：半干鱿鱼母炖猪尾
闽南海边的渔民，用带完整卵巢的鱿鱼干（俗称鱿鱼母）为产妇坐月子，具体功效请问度娘。鱿鱼母炖猪尾骨是常见的月子餐，喜欢以形补形的中餐（医）理论认为它可补腰椎。作为吃货我只负责告诉人们，这汤味美鲜浓，做起来也容易，居家操作非常合适。
食材就是这样，鱿鱼母干一个差不多巴掌大，炖一条猪尾椎骨正合适，配料只需生姜和枸杞。根据喜好可以选择放不放料酒，我觉得放一点效果更好。
鱿鱼母揉搓冲洗，猪尾骨头焯水洗净，姜拍破，把上述材料一起放进炖锅中，冷水下锅最好，赶时间倒开水也无妨。
汤炖好后是这样的。非常好喝错不了。
菜谱二：半干鱿鱼炒西芹
搭配材料：西芹，红椒，姜丝
关键在于半干鱿鱼要先经过煸炒，至卷曲边缘有微焦的沾锅感时在加入西芹（上图是焯过水的，不焯也可以）同炒后调味即可。
菜谱三：半干鱿鱼丝瓜煲
成品图在此，丝瓜清甜，汤味鲜甜，鱿鱼脆弹。
过程图在此大家一看便知。图一那片洗净的鱿鱼干做了3道菜还有富裕。
菜谱四：半干鱿鱼母豆腐煲
成品图在此
材料图和过程很简单。单纯用鱿鱼单调了点，搭配点耐煮的猪肉如罗汉肉（猪肝沿）或猪扇骨效果更好，豆腐不要选水豆腐，扎实的老豆腐焖出来好吃。收少汤水后调味，这时放芹菜段（选用青红椒配色）即可。