明崇祯青花官上加官图花觚。
刘茵 刘莉莉
时至大寒，北风如剑，万物披霜。大寒，是二十四节气中的最后一个节气，此时虽冷，却也酝酿着来年的春意。在古代，古人如何记录大寒景象呢？今日大寒，让我们走进天津博物馆，从文物中感受大寒的文化习俗。
中国古代将大寒分为三候：一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。此时，春意萌动，鸡禽提前感知春日阳气，开始孵化小鸡；鹰隼开始盘旋空中，寻找食物补充能量，抵御严寒以待春归；冰虽结实，然而坚冰深处春水生，冻到极点后便开始走向消融。
古人认为“鸡”与“吉”谐音，代表吉祥之意，所以“鸡”是历代文人墨客喜爱的题材。天博馆藏齐白石的《雏鸡图》轴中，画家巧妙利用墨色的浓淡干湿和相互渲染，在一团墨色中，运用水痕表现出雏鸡的身体、翅膀，既避免了墨色层次不清，又把雏鸡身上绒毛质感表现出来，10只小鸡神情动态各有不同，虽然构图简单，但其味隽永，画幅营造出明快稚拙的意趣和生机勃勃的田园气息。
明清宫廷艺术中“鸡”的题材也相当多。天博馆藏明崇祯青花官上加官图花觚，敞口作喇叭状，筒式腹，腹中腰身微凸，底足略外撇，平底无釉露胎。沿下及腹部下方分别暗刻花纹一周，腹部上方及近足处暗刻弦纹两道。以青花为饰，自上而下共三层图案，上层主题图案绘公鸡、鸡冠花、青竹、洞石等，公鸡与鸡冠花有谐音“官上加官”寓意，中下二层绘折枝花纹。天博器物研究部副主任李君说：“此觚制作精美，青花发色艳丽，绘制浓淡有致，寓意吉祥，风格生动清新，为崇祯时期青花精品。”
鹰，常被视为英雄的象征，历代丹青妙手更是画鹰喻鹰以高瞻远瞩、坚强刚毅及勇往无前的大无畏气概。天博馆藏齐白石的《松鹰图》轴，以“顶天立地”式构图，绘一雄鹰傲然挺立苍松之上，目光如炬，雄视远方。翎羽层次分明，质感蓬松，鹰爪状如曲铁，雄强有力。松干笔墨苍润，遒劲老辣，松针细劲挺秀，繁而不乱。
大寒二候花信风是兰花。兰花自古备受文人雅士的推崇，“梅兰竹菊”被誉为四君子。兰花平凡清香，朴素的外表下却孕育内心的芬芳，《孔子家语》中有“芝兰生于深林，不以无人而不芳；君子修道立德，不谓穷困而改节”名言，文人讲究的修身立德与兰花的高洁质朴不谋而合。天博馆藏清代罗聘的《兰竹石图》轴，纸本墨笔绘兰、石、竹，全图以淡墨写出的两块巨石为中心，石正面留白，石侧皴笔迅急，将石头巨大的体量、坚硬的质感表现出来。石周用浓墨绘兰、竹，用笔有力，两种叶错杂而生，繁密不乱。淡墨画兰花，或绽放石上，或隐现丛兰之中，墨色浓淡运用自如，营造出分明的层次感。
文化学者王来华说：“大寒一到，既提示上一年二十四节气行将结束，也提示新一年的节气轮回马上开始。过了大寒就是立春，寒与暖意相接，不免冷中怀春，这是指春是生在人们心里头的。大寒一到，春节也就不远，百姓开始忙着准备年货。大寒至立春这段时间，围绕着迎春和过年，有很多重要民俗。腊味在中国有悠久历史，名气也大，农历十二月称‘腊月’，‘腊’是肉类食物的一种调制法。大寒节气北方云量少且干燥，并时有季候风吹来，适合腊味制作。在天津，人们也会提前准备腊味，留作大年三十酒桌上的美味。此外，冬季进补，到大寒时还要继续努一把力。除了肉食，为逐渐适应春季生发的特点，老人会让子女多吃白菜、萝卜等味甘蔬菜，这也叫荤素搭配。”