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流传了数千年的伪命题
记得小时候，小伙伴们经常在一起讨论这样一个话题：到底是先有鸡，还是先有蛋。记得那个时候，小伙伴们一个个争得面红耳赤，讨论得更是不可开交。更有甚者为了解开这个千年之迷，奋发图强，后来考上了大学。长大后才懂了，这则流传了数千年的话题却是一道实实在在的伪命题。但是总有人乐此不疲，这不，近些年又有人开始讨论起了番茄炒蛋，到底是先炒番茄，还是先炒鸡蛋的问题了。
一锅成菜才是硬道理
首先想说的是，提出先炒番茄还是先炒蛋这个问题的人肯定是一个外行，是纯粹的好事者。人们可以设想一下：锅内倒油，先把鸡蛋炒出来，然后把鸡蛋出锅搁置。再次炝锅，把番茄炒出来，再下入鸡蛋混炒，想想都麻烦。抑或先炝锅把番茄炒好，再净锅倒油，把鸡蛋再炒出来，这时下入炒好的番茄，这纯粹是没事闲得蛋疼的那种。骗了十多年的伪命题：番茄炒蛋，先炒番茄还是先炒蛋，其实都不对，真正的厨师都明白，一锅成菜才是硬道理。
番茄炒蛋
主料：番茄2-3个、鸡蛋4个
配料：大葱15克、香菜10克
调料：植物油50克、盐2克
制作过程
1、根据个头大小，选用熟透了的番茄2-3个，清洗干净。从内蒂处把番茄一分为二，再斜刀楔形切去番茄内蒂，改刀成3厘米大小的不规则番茄块。准备粗葱花粒15克、香菜小段10克。
2、鸡蛋4个，磕入打蛋碗内，反复搅打成细腻均质的全蛋液。
3、起灶上锅，先空烧2分钟左右，把锅体烧热。倒入植物油大半手勺，油量一定要宽一点，中火把植物油烧至七成热，微微冒起少量青烟。倒入鸡蛋液，用筷子快速划炒分散，稍加翻炒，成块便可，这样炒出来的鸡蛋口感才会滑嫩。
4、撒入粗葱花，翻炒出香，倒入番茄块，下入食盐2克，调成大火，快速颠炒2分钟左右。
5、立即停火，撒入香菜小段增鲜，便可以出锅盛盘了。
注意事项
1、关于番茄烫不烫皮的问题：这个要仁者见仁、智者见智了，烫与不烫均可，根据个人爱好便行。
2、调味原则：所有炒鸡蛋的菜肴，均需遵循一个“减法原则”，除了食盐之外，切莫调入其他增鲜调味料。因为鸡蛋本身就富含谷氨酸，是味精与鸡粉的主要成分，是天然的“增鲜剂”。
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