天气日趋寒，唯此之际烧开水一壶。

煮泡面一碗，着青菜二三，与素果一枚。

大风凌冽，合着一口浓汤，岂不快哉。

改变世界的小面饼传奇

1957年，47岁的安藤百福经过一家拉面店。

当时的日本还未从二战的洗礼中完全走出，粮食严重不足。

而为了在寒冷的冬天吃上一口暖乎乎的汤面，人们往往要面临数小时的等待。

在凛冽的寒风中人们排起数百米的长龙，而站在队伍的最末端就是被誉为方便面之父的安藤百福。

1958年春，满目疮痍的日本。

当时其主要的粮食来源仍依靠美国进口的面粉，日本的大街小巷充满了面包房，连政府都鼓励人们通过面包充饥。

但这对于喜爱吃大米的日本民众无疑是十分痛苦的。

后来安藤百福在接受采访时说：

“其实我发现很多人其实喜欢吃热面条，于是我就想能不能做一种拉面，只需要用水一泡，立马就能吃，方便又美味。

1958 年春天，我在自家搭了个10平方米的简易工棚，买了一台轧面机，开始研制方便面，每天只睡不到4小时。”

终于在1958年，方便面基本开发完成，并进入试制阶段。

经过油炸的面饼易于保存，方便快捷迅速的占领了庞大的面饼市场。

但让谁也没有想到的是，1961年曾为方便面申请专利的安藤百福又在不到三年后，将专利开放。

也正因为这个举措，如今方便面发展成了一个全球性产业。

全世界每年消费的方便面达到约1000亿包，相当于全球每人每年消费十四五包。

而安藤百福也与他所创办的日清集团成为了一个不朽商业传奇。

方便面心理学

一般来说的话，所有的方便面袋上都会写着这么两句字：

“三分钟即可食用”、“照片与实物不符”。

首先为什么一定是三分钟？

其实，3分钟是一个心理学伎俩。

而这也是安藤百福发明方便面时无意发现的小技巧。

那就是人在面对食物的时候，等上3分钟，面的香味刺激加上饥饿的等待，会让人胃口变好，吃起来更加快乐，觉得很美味。

如果超过了3分钟，等上5分钟呢？

人就有点儿失去了耐心，期盼心减弱，那种将要得到的心理愉悦，峰值下降，会觉得没那么好吃了。

食物气息对鼻腔的刺激也开始有点习惯了，有点麻痹了。

而少于两分钟往往也是不行的，因为此时面饼多半是不熟的，还很硬。

于是就有了三分钟标准的诞生。

而这也往往意味着我们要为了吃上一口热腾腾的泡面傻等一分钟。

其次照片与食物不符？

到底能有多不符？我们这里举两个栗子。

是的熟栗子，一提起康师傅大家第一时间一定会想起他们家的红烧牛肉面。

那么红烧牛肉面的宣传图片是这个样子的。

大块的牛肉，加上爽脆的青菜，佐以香葱二三看上去甚是诱人。

但是实际上又是什么样子那，一般是这个样子：

就是李逵跟李鬼的差别都没这么大，这不免让我想起一个笑话：

我点的鱼翅炒饭，鱼翅那炒丢了？

但是大家有没有想过为何差别会那么大。

一方面有价格因素的考量，方便面为了做到经济快捷，也为了收缩成本。

廉价的方便面得以快速抢占市场。

另一方面，当年安藤百福在1958年推出方便面面世，到1961年申请专利，三年的时间里出现了上百家仿制企业。

于是大家降价竞争，造成了方便面价格的一路走低，导致方便面失去了原本的面目，转而变成速食产品。

方便面中国化

中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。

1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生。

它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产出0．02亿份(200万袋)方便面。

标志着中国方便面生产正式起步。

1978~1980年，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂，共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线。

采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。

但要说到国产方便面真正走入千家万户，是在90年代，当时主流的国产方便面主要是华丰和白象。

对于儿时的我来说，一袋白象方便面，揉碎面饼佐以粉包调料是我儿时最喜欢的零食。

如果嘴馋的时候没有余钱，也可以掏出平时煮方便面的袋子，可以吃面饼的残渣。

而对于现在方便面的牌子与口味越来越多，但却再也找不到儿时的味道了。

一口浓汤和等待母亲端上方便面的日子，是我永远也回不去的过往了。