导语：腌萝卜直接放盐就错了，教你1招，萝卜脆嫩入味，好吃还不烧心！
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是一种营养好吃又便宜实惠的蔬菜。萝卜被称为“小人参”，它是冬季的时令蔬菜，也是一种营养丰富的蔬菜，味甘性凉，冬季适量吃一些萝卜，具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等功效，对身体好处多多。
萝卜的吃法特别多，可以炒，可以炖，可以凉拌，还可以做馅包饺子，腌着吃更是美味！腌萝卜条在我家是一道很受欢迎的小菜，每天早餐或晚餐，喝粥或吃面的时候我都会挖上一小碟，就着吃特下饭！
我腌的萝卜条香脆可口特美味，很多朋友来我家吃过后都点赞，还有的朋友跟我要做法和配方。其实我这个腌萝卜条的做法是跟我老妈学的，老妈的腌菜手艺在我们村都是很有名气的，每到腌菜季，家里就有很多婶子大娘的来跟老妈学手艺，今天正好我又腌了一盆萝卜条，就手把这个腌萝卜具体做法整理了分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友可以参考一下，一起来看看吧：
1.首先把萝卜清洗干净，去头去尾，然后先切成1厘米厚的片，再切成手指粗的条，萝卜条不要太粗也不要太细，否则会影响口感。
我们北方都是吃这种绿皮萝卜，所以腌萝卜用的也是这种绿萝卜，家里如果没有绿皮萝卜也可以用白萝卜。
2.切好的萝卜条放到干净无水的大盆里，然后加入适量的白糖，下手抓拌片刻，把白糖抓拌化开，让萝卜条充分吸收糖汁，完全抓匀后腌制2个小时。
很多朋友做腌萝卜时，切好第一步就会直接加盐来腌制刹水。其实，用白糖比用盐更好，一不用担心萝卜会变得太咸；二加糖腌制后，可以去除萝卜的辛辣味，腌好的萝卜甜脆爽口，好吃还不会烧心，抓均匀后腌制2个小时。
3.然后准备一碗花生米，洗净后倒入锅中，加入适量的清水和葱、姜、香叶、花椒，大火煮开后转小火，再继续煮15分钟左右，关火后焖一会儿，然后盛入盘中晾凉备用。
腌萝卜条时，加入适量煮熟的花生一起腌，味道特别香，一口花生米一口萝卜条，越吃越好吃，没有吃过的朋友一定要试试。
4.接着来准备料汁：起锅加少许食用油，油热后放入一把花椒，3~5个八角、一块桂皮，适量的姜片、干辣椒，炒香后倒入750克生抽，大火烧开后关火，再加入100克白糖，50克食盐、三两高度白酒，搅拌至白糖和盐融化后，倒入盆中自然晾凉。加入适量的白酒既可以提香又可以延长保存时间。
酱汁的量要根据自己腌制萝卜的多少烧制，酱汁需要完全没过萝卜。
5.这时萝卜条也差不多腌制好了，盆中会出现很多的水分，我们再用力将萝卜条中多余的水分挤出来，然后把萝卜条放到凉透后的酱汁中，接着再把放凉的花生米也倒入，再加入一些青红椒块点缀颜色，喜欢吃蒜片和姜片的也可以切一些放进去。
这样搅拌均匀后继续腌制两个小时以后就可以吃了，吃不完的萝卜条装到无水无油的瓶子里密封后，放到冰箱里冷藏保存即可，随吃随取特别方便！
这样腌制好的萝卜香脆浓郁，脆嫩入味，好吃还不烧心！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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