新疆的羊肉跟别的地方的不一样，这是大家都知道的。但是对于内地人来说，跟他讲100遍还不如真正的带他吃一顿。就像小疆认识的一个台湾人，刚来新疆的时候说着，吃不了羊肉，等从新疆走的时候，胖了10公斤不说，还带走了一堆羊肉。
在新疆有这样的一段顺口溜
【新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸】
当然没有说的那么夸张
但新疆的羊
做菜或者烤肉都极其好吃
尤其是在新疆吃货眼中
因为实在太好吃了！
但是这里面的门门道道真的多的呢！
众所周知
畜牧业是新疆最具特色的传统产业
新疆拥有可利用草场面积7.2亿亩
占全国可利用天然草场总面积的23%
而在这片草地上
培养出来的羊的品种又不止一种：
1.历史悠久的阿勒泰大尾羊
约有1200年以上的历史，是福海县哈萨克族牧民经过千百年辛勤培育而成的优良地方绵羊品种。
2、南疆麦盖提县的刀郎羊
麦盖提大尾羊又名多浪羊，主要分布于喀什地区的麦盖提县、巴楚县，麦盖提大尾羊是用阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交，经70余年的精心选育而成的。该羊体格硕大、生长发育快、肥育性能好，是一种肉脂兼用的优良品种。
3、巴尔楚克羊
新疆喀什地区巴尔楚克城的优良地方品种，已有200年额达养殖历史。一年四季放牧，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好，风味独特的古老地方品种资源。
4、塔城地区的巴什拜羊
生长在巴尔鲁克山，裕民县是巴什拜羊之故乡,由巴什拜·雀拉克（塔城地区第一任行署专员）多年培养杂交而产生的这一瘦肉型优良新品种，巴什拜羊之称谓也是由此而来。
5、巴音布鲁克草原的“活化石”—黑头羊
生活在巴音布鲁克大草原上的黑头羊形成历史悠久，是新疆三个大尾羊品种之一，有高山草原“活化石”之美誉，它与焉耆马、中国美利奴羊和有“高原坦克”之称的天山伴野血牦牛并称为“草原四宝”，并被全国13届冬运会列为制定特许供应商品。作为羊中极品的巴音布鲁克黑头羊，其肉质尤为细嫩，容易消化，含有很高的蛋白质和维生素。
那么问题来了
到底新疆哪里的羊肉最好吃？
乌鲁木齐架子肉
其实，这是一种极具豪华吃法的馕坑烤肉，但是它比传统的馕坑烤肉看起来要美观，要更具视觉冲击力！也充分体现了新疆人的豪迈！
喀什羊羔肉
在常规的美食后面，总有些独门美味是常人无法触及的，比如喀什的羊羔肉。作为一个优质的吃客，寻觅美食要像侦探一样敏锐。最好的办法，当然是问当地的老乡。
和田馕坑肉
馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。新疆馕坑肉，不但看上去很诱人，而且吃起来味道也是很不错的哦。
巴州红柳烤肉
红柳是生长在戈壁滩上的一种常见的植物。南疆的羊肉不像北疆那么肥，比较精瘦，很有嚼头，一丝丝的，和红柳的枝条一样，有韧劲，当然还是很容易嚼烂的。比起北疆的羊肉串来得更香，和上当地的烤囊和担担面，又是一顿美味佳肴。
阿克苏缸子肉
其实很简单，剁一块带骨头的新鲜羊肉，放进大口的茶缸内，撒上盐，再放上一两片新疆黄萝卜和豆子，炖至足够烂就可上桌了，由于新疆羊品种与内地不同，加上现宰的羊，哪汤的鲜美啊，简直难于形容，总之尝过之后，让你难于忘怀。
博尔塔拉羊肉揪片子
羊肉揪片子是新疆各族人民喜食的一道传统饭食，大致可与羊肉炮仗子、扁豆面旗子归为汤饭类，揪片子系用羊肉丁炝锅煮汤，将提前揉好醒好的面揪片下锅，辅之以土豆片、红萝卜片、西红柿丁、油白菜叶、香菜等煮制成的汤饭，这种汤饭色香味美、十分开胃，极适合冬天及酒后食用。
阿勒泰的清炖羊肉
阿勒泰的羊是出了名的。羊肉那么好吃，清炖上一锅，满足全家人的味蕾。
吐鲁番的烤全羊
不是小疆偏心，烤全羊真的很难说是哪个地区的特色。
但是，人家吐鲁番都把烤全羊做出来了，那还是把烤全羊给人家了！
克州的手抓羊肉
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全！
木垒的烤肉
木垒烤肉有名到在乌鲁木齐的大街小巷都可以看到木垒烧烤这种字样。
伊犁的馕包肉
馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。
哈密的羊肉焖饼
羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到，大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。羊肉焖饼吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。