临近中秋节，母亲就会提前做月饼， 各种馅的都准备一些，做好的月饼用油纸包起来，静置两天回油，吃起来就是香软好吃的正宗广式月饼了。每次看着做好的月饼被一层白一层红的油纸裹起来，隔着包装也能闻到浓浓的香味，就忍不住的偷偷咽口水，等到两天时间一到，和弟弟端正的守着拆包装，一人抓一个直往嘴里送，前两口就像猪八戒吃人参果，只顾着解嘴馋，往往都要吃到第三口才能品尝到月饼的美味。只要有了母亲亲手做的月饼，就有了中秋的味道。
长大后出来工作，常常想念母亲做的月饼，就跟母亲讨教了做法，想吃的时候自己也能做上几个解解馋。就像今天做的这个冰翅燕窝月饼，从小吃到大，自己炒的冰翅馅口感细腻爽滑，媲美鱼翅和燕窝的口感，是外面买的不能比的。用黄油代替传统的猪油，奶香增加不少，吃起来更美味，也更适合现代小朋友的口味。
今天把做法分享给大家，中秋前学会就能做，让家人也一起尝尝素燕窝的味道哦~
【冰翅燕窝月饼】
冰翅燕窝馅：冬瓜7.5斤，白糖200克，麦芽糖230克，食盐2小勺，黄油40克
月饼皮：中筋粉300克，碱水8克，转化糖浆210克，玉米油50克，蛋液适量
冬瓜去皮用刨丝刀刨出丝，丝越细口感越像燕窝，刨刀刨的时候会出部分水分，全部刨好了加入2勺盐腌制出多余水分，挤干水分后清洗2遍，再挤干水分放入锅里。
先中火炒干水分，加入黄油继续炒吸收，再加入白砂糖和麦芽糖继续翻炒，成型不粘勺后就可以铲出放凉。
分成38克一个的馅滚圆备用，这里的量可以在做15个左右。
碱水+转化糖浆+玉米油混合均匀。
倒入中筋粉拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋里松弛半小时备用。
取25克月饼皮压扁，包入1个冰翅燕窝馅，虎口往上推收口，滚圆后撒上干粉，用月饼模具压出月饼胚。
烤箱上下火175度预热好，把月饼放入烤箱，175度烤5分钟定型取出。
蛋黄+少许清水拌匀，等月饼稍冷却后，刷在月饼上，不要刷太厚，以免烤的时候结块影响口感和美观。继续放入烤箱烤10分钟，上色满意后就可以出炉了。
做好的月饼不要急着吃，先冷却后密封，回油后的口感最好，自己炒的冰翅一晚上就能回油完全，吃起来软糯香甜，爽滑的冰翅燕窝馅吃起来真的特别像燕窝，完全不腻！没尝过的一定要做来试一试哦~
你喜欢这样的冰翅燕窝月饼吗？欢迎留言区留言中秋你们家最受欢迎的月饼，看看馋猫是不是也尝过哦~