这两年，新化的茶业发展得风生水起，热闹非凡。
从奉家到水车，从天门到金凤，从大熊山到吉庆，甚至到低海拔的枫林街道，一个又一个茶园基地，如雨后春笋般悄然崛起。
茶叶企业也仿佛一夜之间冒出来许多，多得有点让人眼花了乱，记不起名儿。
大街小巷的茶馆，一个比一个古朴。
要不是身边的霓虹灯提醒我，真以为身处唐宋元明清的某处茶馆，做了一回古代人。
身边的茶商和喝茶的人，自然也日渐多了起来。
一见面，不是你好，吃饭了吗，而是“喝茶去”。
从产茶到制茶，从卖茶到喝茶。新化的茶叶产业，迎来了一个久违的春天。
新化产茶历史悠久，也曾辉煌过、风光过，但也没落过。
也许是压抑得太久的缘故，春天一来，许多茶人、茶企、茶商的雄心又开始蠢蠢欲动起来：一股重振新化茶叶在湖南，甚至在全国占一席之地的思想弥漫开来。
但一个产业的发展，总有其规律：欲速则不达。要想有砍柴的快功夫，还须先磨好锋利的刀。
我有一个长年在全国各地到处做茶生意的朋友，却几乎很少卖新化茶。
为何？新化茶，价贼贵，不好卖！
一日，我去一茶馆喝茶。茶单一看，最低56元一杯。
茶还没喝，心里早就做了决定：下次再也不来这里喝茶了。
相信，和我一样喜爱喝茶却又不敢轻易去茶馆喝茶的朋友，不在少数。
想要喝一杯好喝又实惠的新化茶，还真不容易。
价高，新化的茶不太“好喝”。不但如此，茶文化的味道也还不够深厚。
喝茶的最高水平，是品。
茶好茶劣，一品就知。但我们大部分人都是牛饮，像喝酒一样一口而尽，追求一个爽字。
喝茶的最高境界，是禅。
禅茶一味，没喝出禅的境界，便算不上喝出了好茶。
油米柴盐酱醋茶。茶，看似是日常小事，文化却极其博大精深。
日前，看专业茶人马守仁的《无风荷动》，才知道简简单单的喝茶，却有那么多门道，那么多讲究，那么多韵味，那么多诗意。
喝茶，不但要好茶，更要有好水。
中国茶祖陆羽就曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
可惜，现在这些水，都不同程度地污染了，不靠谱。
差可替代的，估计要到新化那些深山里，才能找到一泓清澈甘冽的山泉水了。
《红楼梦》有一个用水的故事。金陵十二钗中的出家人妙玉，便喜欢把落在梅花上的雪收起来，化成水，用瓷窖埋于地下，隔年之后再取之泡茶。
听听，极有诗意，但今天的茶客们，谁敢呢。
《茶经》记载，古代用于烹茶、品饮的茶器有24种，什么风炉、笤、炭挝、釜啊，什么交床、水方、漉水囊、熟盂、畚、涤方啊，估计现代大部分专业茶艺师，也讲不全。
至于我们平常的喝茶人，恐怕连这些茶器的字都不认识。
煮茶、泡茶，更要技巧。上投、中投、下投。单水温的把握，便大有文章。
我身边很多人（包括本人）泡茶，就是简单的一个动作：开水一冲，简单了事。
好多新化好茶的甘醇甜美，就被我们这么简单的一冲，给冲走了。
也看过一些茶艺表演，那其实仅仅只是一种表演而已，茶味没有入心的，形似而神不至。
由是观之，古人在茶文化上的表现，把我们甩出了好几条街。
前些日子，有朋友问我，新化红茶，如何走向外面。
我直愣愣地回了一句：新化红茶目前能走向外面吗？即使走出去了，走响也难！
我不是专业的茶人，持此观点，也许过于武断。
但我固执地认为，当我们还没有把茶文化吃精吃透的时候，就谈要把新化红茶如何如何在外面打响打出品牌，是不是为时过早。
当我们普通的老百姓都喝不起一杯时，我们又如何让外面的普通老百姓爱喝我们的新化茶，喝得起我们的茶。
当我们的喝茶水平，还仅仅只停留在“喝”的层面，没有品出茶文化时，我们又如何配得上“红茶之乡”这个称号。
喝茶是小事，但要喝好，却是难事。
如果，全县人民把茶喝出了文化味，喝出了烟火味，新化茶叶的发展，相信也为时不远了。
因此，我想，目前，新化的茶业发展，还是少谈点远大抱负，多抱点鼠目寸光。
安安心心制茶、老老实实卖茶，认认真真喝茶。
做出禅心，卖出禅意，喝出禅味，才是正经一途。