遇龙：连小菜都这么讲究，大菜当然更不含糊
BY小企9999
龙净环保二楼的遇龙餐厅，开张不过半年，已经成为机场周边最叫座的餐馆，好评如潮。
记得我说过，小菜做得好的馆子，大菜往往也比较令人满意。就如同一个小事稀里马虎的人，不容易得到信任，没人愿意把重要的事情托付给他。道理都是一样的。
且看上面的小菜，赏心悦目美如画吧？
那么，咱们再看看人家正准备推出的冬季新菜：
鲨鱼冻和虾生：罗氏沼虾个头大，虾身壮实，没想到生吃的效果居然这么好，脆爽带劲，蘸点芥末生抽更是美味。
虾头和海蛎一起用米汤煮成毋米粥，充分发挥胡椒粉的辛香气，喝一口热乎乎，全身从里到外立刻暖和起来。
羊肚菌旺螺堂灼鸡：服务员会先把食材展示给客人看，然后就在餐桌边用带炉子的推车现场制作。食材由生至熟的整个过程全在顾客面前演绎，即吃得放心，还能偷师学着回家做给家人吃。
洗净的旺螺先下锅煮，接着下羊肚菌，水再次沸腾时下半只切好的鸡块，5分钟后上桌，鸡肉爽嫩，汤味鲜美。鸡块捞完再煮另一半，确保每一块鸡肉吃起来都让人满意。
焗石斑鱼：隔着篦子焗，鱼肉不容易沾在锅壁上，鱼皮Q鱼肉嫩度相当好，配色看着也漂亮。
红菇特有的胭脂色使得汤色呈现玫瑰般嫣红的美丽色彩，里面横卧着硕大的剔骨蹄膀，原来里面还费尽心机地塞入肉茸与冬笋碎，这是一盆化粗为精的好汤，不仅汤好喝，肉也特别好吃！
海鲜南瓜盅：没想到内容那么丰富，蹄筋，海参，鲍鱼等，仿佛一盅南瓜盛装版的佛跳墙。
新意羊肉煲：名字是我自己编的，平常羊肉煲常见的搭配是经典的白萝卜，没想到这里改用冬笋块，非常有新意。虽然没吃到含汤甘美的萝卜，但爽脆清新的冬笋足够补偿啦。
带皮小黄牛肉和小番茄一起焖至皮弹肉烂，汤汁酸鲜可口，又是我特别喜欢的肉菜。
姜母鹅焖原鲍：锅盖一掀，姜香扑鼻。闽南姜母鸭的做法对付体格更大的鹅，可能还采用的广东碌鹅的制作工序，再加上恰到好处的鲍鱼。这道菜不仅好吃，用来作为宴客菜也会很长面子吧。
家乡河粉：遇龙的厨物总监梁师傅是广东人，这碗河粉估计是他怀念故乡风物的结晶。在厦门这座包容的城市里，吃惯了闽南风的主食，换换口味也不错。
现在的好餐厅，除了几道招牌菜，还得不时推陈出新，回头客们才会常来不腻。遇龙，在这个考核项目上，看来也是经得起考验的。