那么，我们到底要不要吃预制菜？学校、餐厅该如何处理预制菜的问题？

这其实是一个涉及万亿产业、社会稳定，以及学生身体健康的大事，既涉及经济领域，也牵扯社会问题。

01 预制菜不是魔鬼

预制菜是魔鬼吗？

我认为不是，很多国家都有预制菜行业，而且绝大多数人都吃过预制菜。

比如你在网上买的速冻包子、速冻饺子其实就是属于预制菜的范畴。

预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工和/或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

家长们反对的是半成品菜肴。

那么，预制菜有没有行业标准？

应该说2022年以来，全国各地均出台了预制菜行业相关标准帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”的阶段，逐渐变得规范。

比如，2022年6月2日，中国烹饪协会联合多家机构和头部餐饮企业代表共同制定《预制菜》团体标准，对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等均作出明确规定。

2022年7月21日，广东省市场监管局立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

有公开数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将提升至万亿元级别。

所以说，预制菜不是魔鬼。

02 把选择权知情权还给食客

回到个人层面，比如我是一个食客，我是不愿意吃预制菜的，因为味道差一些，营养流失了一部分。

但我不会支持打倒预制菜行业？为什么？因为市场确实有需求。

比如，某工地突然增加了1000人干活，来不及炒菜，预制菜至少可以顶上去，让大家不至于饿肚子。

预制菜行业有它生存的意义和空间。

我出去吃饭，如果遇到一家现场炒菜的餐厅，菜肴鲜美无比，颇有“锅气”，厨师用心用力，我会记住这家餐厅。

另外一家餐厅只有预制菜，10分钟可以上菜，甚至连个正经的厨师都没有。我会认为这家餐厅是没有追求的，只想赚钱，我不会复购。

所以，预制菜当然可以存在，但是要给食客知情权和选择权。

不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴享受，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。

这对新人在网上发文吐槽后，立即引发网友共鸣：“知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”（据9月1日《法治日报》报道）

《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。

餐厅应该告知食客：“本店供应的是预制菜”，否则就涉嫌欺骗食客。

我也提个建议，应该尽快出台有关法规，要求餐厅、食堂等标明预制菜，把选择权和知情权都还给食客。

虽然，现场炒菜也未必能保证安全健康，请想一下“潲水油”，但是，不能因此剥夺知情权、选择权。

03 学校有多个选择

再说说学校的事情，其实也是知情权和选择权的问题。

学校和教育系统，尤其是公立学校，不过是服务于公众的服务机构，因此，更要倾听家长的意见。

现在的情况是家长对预制菜不放心，那么，有两个选择：

第一，取消预制菜，在学校食堂炒菜给学生吃。我读高中和大学的时候，没有听说过预制菜，食堂的炒菜味道其实也很一般，但部分学校确实有这个实施条件。

第二，将招投标过程完全透明化，引入家委会全程监督，优中选优，选出家长信任、学生满意的预制菜供应商。

一昧责怪家长不懂科学，不理解学校是没有意义的，因为某些新闻就在最近发生。

比如，德国女孩在青岛国际啤酒节吃到假羊肉串，喝到假的德国原装啤酒，获官方确认，得到了双倍赔偿。

比如，某知名火锅品牌给食客赔了几百万，因为旗下的子品牌卖的羊肉卷里面有鸭肉。

所以，你让家长完全相信预制菜，这样的信息冲击之下，谁敢？

有没有解决方案？当然有。

《学校食品安全与营养健康管理规定》由中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定，自2019年4月1日起施行。

《规定》明确：

中小学、幼儿园应当建立集中用餐学校相关负责人陪餐制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

这规定有几个学校落实了？

我提个建议：

废除中小学、幼儿园的教师餐厅、校长“小灶”（如果有的话），设立举报专线，一经发现即对校长降职、降薪。

教师、校长和孩子们一起吃预制菜或者炒菜，我相信味道一定还可以，不信，咱们试试。

在少数学校，学生食堂成了某些校长的“取款机”，真的是黑了良心，干这样的事，是要下阿鼻地狱的。

在某制度到位的国家，校长是要最先试吃食堂的饭菜，确认食品没有问题，才会让学生和教师进餐。校长不过是干活的人，是服务员，不是领导。

预制菜讨论之所以掀起滔天巨浪，皆因为其关系孩子们的生命健康，在这方面空喊口号毫无意义，仅有措施、政策是不够的，一定要把措施、政策执行到位，让校长、教师和学生吃一样的饭菜，每天全程直播，一定可以解决问题，大家说对不对？