嗨 大家好 我是樊老师，
今天我们制作鱼香肉丝，
鱼香肉丝就是所谓的，
吃鱼不见鱼的鱼香肉丝，
鱼香是川菜的味型之一，
成品具有鱼的香味，
气味不是鱼的味，
而是调料的复合味。
好 下面我们介绍一下主料，
主料 里脊肉200克，
副料 青椒 水发木耳 胡萝卜各30克，
调料 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱各15克，
白糖 醋各10克，
料酒5克 老抽5克，
蒜片20克 生粉30克 鸡蛋一个，
盐2克 好 下面我们开始操作。
好 首先我们将里脊肉切成丝，
好 肉丝切好后 我们先加入盐2克，
料酒5克 抓均后入味15分钟，
青椒 胡萝卜 水发木耳全部切成丝，
好 下面我们将肉丝再次攥干水分，
打入蛋清一个，
好 抓均，
加入淀粉上浆，
锅内放油 烧至六成热时，
下入肉丝，
好 迅速划散，
好 出锅，
锅再次放油 烧热后放入，
葱姜爆锅 葱姜蒜爆锅，
然后加入 辣椒酱，
郫县豆瓣酱各15克，
好 炒出红油来，
加入少许的白水，
放入配料，
加入老抽，
白糖，
醋，
好 倒入划好的肉丝，
勾入淀粉，
好了 酸甜辣鲜咸五味俱全，
色泽红润 受孩子欢迎的，
鱼香肉丝做好了，
希望你喜欢，
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好 再见。