导语：“冬天吃一瓜，不用把药抓”，5毛一斤人人吃得起，做汤真鲜美！
夏天的西瓜很受欢迎，而冬天的冬瓜则更是抢手，冬瓜是冬天吃火锅或是煲汤时的好搭档，寒冷的冬天里，一碗热气腾腾、营养美味的冬瓜汤是必不可少的。冬瓜是冬季里非常常见的一种食材，它浑身是宝，营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，而且它热量低、性味甘寒，适量食用具有降脂、清热化痰、利尿消肿、健脾祛湿等功效。
“冬季一碗汤，少让医生帮”，俗语说“吃肉不如喝汤”，冬季天气不仅寒冷而且还很干燥，很适合多喝一些汤汤水水来滋补和润燥。一碗热气腾腾的汤下肚驱寒又暖身，冬天喝汤就要喝热乎乎不怕胖的冬瓜汤，下面我就分享一道鲜美又好喝的冬瓜排骨汤做法，营养又美味，家人都喜欢，一起来看看吧：
1.先准备适量的排骨剁成小块，清洗干净后再浸泡片刻，泡出排骨中的血水、从而减轻腥味。排骨油腻腻的不好清洗，可以用淘米水泡一泡后再洗，会洗的更干净。
2.排骨洗净后倒入锅中，然后加入适量冷水，再加入2勺料酒、扔入几片姜片去腥，大火将水烧开后，撇去煮出的浮沫，然后继续煮2~3分钟后捞出排骨，装盘备用。
排骨焯水要冷水下锅，出锅时切记也不要过凉水。热水下锅焯水，排骨突然遇热会迅速收缩，血水不容易释放出来，从而导致腥味难以去除；而过凉水会使肉的口感变硬变柴，不容易炖烂。
3.起锅加油，油没过锅底即可，冷锅冷油放入适量冰糖，大约20毫升油放100克冰糖，记住一定是冷油放糖，不要热油放，这样新手也更容易操作。然后用铲子不停地翻炒，防止糊锅，耐心等待冰糖融化成糖浆后转成小火，避免大火将糖炒糊了，炒至糖浆呈棕红色时再倒入控干净水分的排骨，接着不停地快速翻炒，让排骨表面均匀地裹满糖浆。
4.将排骨翻炒均匀后加入一勺生抽，适量姜片和葱段，再加入一点点老抽，继续翻炒均匀后加入开水，翻拌均匀后将其转移到砂锅中继续炖，家里没有砂锅的也可以直接用炒锅继续炖。
这一步加水时要注意，水要一次性加足，尽量不要中途再添加，否则会冲淡汤的鲜味；另外，加水时要加开水，不要加凉水，因为排骨突然遇冷会收缩，做好后口感不好，会发柴。
5.趁炖排骨的时间，我们取一块冬瓜削去外面的绿皮，去掉里面的瓜瓤，然后切成大块备用。
6.一个小时后再开锅，把切好的冬瓜块放入，继续炖10~15分钟，炖至冬瓜看起来呈透明状即可。出锅前加入盐、胡椒粉调味，如果喜欢还可以再撒上一把香菜段提鲜！
这样一锅鲜美可口的冬瓜排骨汤就做好了，排骨软烂入味，汤汁鲜美浓郁，营养又不油腻，好喝极了！做这道汤时要选择新鲜的排骨和冬瓜，因为越是新鲜的食材炖出的汤才会更加鲜甜可口。
“冬天吃一瓜，不用把药抓”，5毛一斤人人吃得起，滋补又润燥，用来做汤真鲜美！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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