秋天是紫薯的丰收季节，因此多吃紫薯确实是一个不错的建议。紫薯它富含纤维、花青素和矿物质，可以帮助消化，抵御自由基对身体细胞的损伤，特别适合中老年朋友和女士食用。秋天，吃红薯南瓜不如吃它，推荐10种做法，简单美味营养足，一起来看看吧。
山药紫薯糕
1、紫薯和山药分别去皮切块，上锅蒸熟，加点白糖分别捣成泥。
2、山药和紫薯泥各取一块搓成小圆球，然后给模具刷上油防粘，放上山药球和紫薯球，按压紧实，然后就可以轻松脱模了。
3、装盘后再淋上桂花蜜就可以开吃了，香甜软糯。
紫薯小米粥
1、小米洗净用清水泡好，紫薯削皮切丁备用。
2、锅里倒入泡好的小米，加入适量的清水，倒入紫薯丁，盖上高压锅盖，大火烧开，小火20分钟，放一点冰糖就可以了。
紫薯月饼
1、蒸熟的紫薯倒入白糖、少许牛奶压成泥。再往紫薯泥加一大勺糯米粉，揉成光滑的面团。
2、揪下一块紫薯面团，放自己爱吃的馅料（豆沙馅或者芝麻馅），用虎口收拢包好。
3、模具刷油，放入生胚，轻轻一压，好看的月饼就压出来了。冷水上锅水开蒸15分钟，关火焖2分钟后开盖，这样做的月饼软糯香甜，特别适合小朋友。
紫薯银耳羹
1、银耳的用量一次有半个就够了，先把银耳放入水中泡发洗掉杂质，然后去除根部撕成小块。
2、电煮锅放入银耳，倒入清水至八分满，盖上盖子，电煮锅调制煲汤键，1个小时后加入去皮切块的紫薯，继续炖煮20分钟。
3、这时汤汁变得非常的粘稠，添加适量的冰糖即可出锅。
紫薯糯米糍
1、先将切块的紫薯切块上锅蒸软，然后压成泥，加一点牛奶和白糖下去，增添一点风味。
2、加入适量的糯米粉揉成团，以软硬适中不粘手为准。
3、面团分成若干小剂子，捏成小丸子（有馅料的可以包一些进去），紫薯球入蒸锅隔水蒸810分钟，蒸熟后趁热裹上椰蓉即可。
芝麻紫薯饼
1、紫薯洗干净切块，盖上盖子蒸20分钟，筷子轻松加入即可。
2、紫薯放碗中压碎，压的越细腻口感越好，加入准备好的面粉、白糖，倒入清水搅拌匀，再揉匀成紫薯面团。
3、紫薯面团搓成一个个圆子，压扁一面刷上清水，沾上芝麻，放入烤盘160度烤15分钟即可。
紫薯燕麦豆浆
1、准备好紫薯、燕麦、黄豆，先把20克黄豆、20克燕麦洗干净备用，紫薯150克去皮切小块。
2、全部食材倒进破壁机，加入500毫升的水破壁机，按豆浆模式25分钟就做好了，味道香浓，甜润丝滑，特别适合早餐吃。
紫薯发糕
1、紫薯切片上锅蒸熟，放入料理机，加入适量糖，牛奶或者水，打成紫薯糊，倒出挤几滴柠檬汁，蒸出来颜色更漂亮。
2、酵母用点温水化开，200毫升紫薯糊，放4克酵母，面粉分几次加入搅拌成浓稠的面糊，盖上盖子或保鲜膜放着醒发，一个小时就发酵好了。
3、发酵好后，充分搅拌蜂窝状排气。把模具都刷上油，倒入面糊，把表面刮平，放入红枣，放入蒸屉上醒发10~15分钟，大火蒸30分钟左右即可。
紫薯开口笑
1、蒸熟的200克紫薯压成泥，加入一个鸡蛋，20克白糖，2汤匙食用油、适量面粉搅拌均匀，按压叠面的方式混合成团。
2、分别取15克左右的面团，团成圆形。沾清水，均匀裹上白芝麻团，捏紧实一点。
3、热油，5成油温时将紫薯团下锅炸，中小火慢炸，用筷子翻动使其受热更均匀，浮起后慢慢的一个个都开口了，就可以捞出了。
紫薯西米露
1、把紫薯削皮切小块，放锅里放水煮熟或者蒸熟备用。水烧开，直到倒入西米先煮15分钟，只有一点白点时，再关火焖至西米透明。然后捞起西米过一遍凉水，这样西米比较Q弹，颗粒分明。
2、待紫薯蒸好后倒入锅中，加250克牛奶，加入煮好的西米，少许冰糖，煮三分钟即可，冷藏一下，口感更好哦。