一、吉祥如意卷
食材
豆腐皮1张、猪肉馅200克、姜末1克、鸡粉1克、酱油15克、料酒15克、淀粉15克、盐2克、清水适量、紫菜适量。
做法
1、准备好食材，猪肉馅最好要肥瘦二八分的，这样的口感最好。
2、猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。
3、拌好的馅放置一边腌制入味，接下来开始处理豆腐皮。
4、豆皮在很多地方也叫做千张，但是和腐竹是有区别的，别买错了，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。
5、把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。
6、在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，别太用力，会将馅挤出来哦。
7、翻过来放在盘子里。
8、放入ACA蒸烤箱内纯蒸18分钟左右即可，出炉后切块。
9、将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。
二、如意福袋
食材
鸡蛋4个、牛肉肠1根、米饭1碗、西兰花两小朵、盐适量。
做法
1、西兰花清洗干净，放入热水中焯2分钟左右即可，然后将其去掉根蒂，切碎，装盘备用。
2、鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。不粘锅中刷少量的油，将鸡蛋液倒入锅中，小火摊成鸡蛋饼，电磁炉的话火候大约300-600即可。
3、中途一定不要翻动，等待鸡蛋完全凝固后直接盛出装盘即可。
4、香肠袋撕一个小口，然后放进微波炉里，中高火热2分钟即可。
5、将加热好的香肠，取1根，擦干油脂，切成均匀地6小块。
6、西兰花碎加入米饭中，用筷子搅拌均匀。
7、带上一次性手套，取一小块拌好的西兰花饭，搓圆，压扁，然后放上切好的香肠段。
8、然后用手抓一抓，握一握，搓成圆球形。
9、取一个鸡蛋饼，将饭团放在上面，饭团越小，最终福袋的状态会越好看，但也不能太小，只要能给福袋留出好看的边边即可。
10、然后用手收一收边缘，握出好看的荷叶边形状。
11、再用小葱叶系出福袋的样子。注意，不要太使劲，鸡蛋饼容易破，要轻轻的。
三、扣如意卷
食材
五花肉500g、西兰花1颗、料酒10ml、甜面酱1勺、生抽15ml、冰糖25g、生粉少许、盐少许、老抽20ml、葱1棵、香油5ml、大料包1个、姜片2片。
做法
1、五花肉切成5CM见方的肉块焯水，焯水后的肉块捞出用水冲洗干净。
2、砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）。
3、煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟。
4、炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条，再重新卷起来。
5、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水。
6、放人锅中蒸30分钟。
7、西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用。
8、蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘，把西兰花围边。
9、倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油。
10、把浇汁淋在肉卷上即可。
四、如意虾
食材
青虾10只、番茄沙司120克、盐2克、白糖55克、料酒2大勺、葱2段、白胡椒粉少许、西兰花少许、姜4片。
做法
1、青虾10只洗净，剪去虾枪、虾腿，虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线，再次清洗干净控水。
2、葱、姜切丝。
3、大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟。
4、番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用。
5、西兰花洗净掰成小朵。
6、开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用。
7、锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用。
8、再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝。
9、倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥。
10、倒入大虾，加适量水 翻炒均匀，中大火煮5分钟收汁即成。
五、吉祥如意卷
食材
猪肉馅200克、鸡蛋3个、大葱1小段、姜1小块、料酒1汤匙、盐少半汤匙、干淀粉1汤匙、蜜汁烤肉料大半汤匙、红曲粉半小勺。
做法
1、葱姜拍扁加少许清水泡上，稍后取葱姜水调馅用。
2、摊蛋皮，取3个鸡蛋，分别打入两个大碗，黄色蛋液：加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀；红色蛋液：加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用。
3、肉馅倒入料理杯中，加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水。
4、打成细腻的肉泥状。
5、装入大碗，再加入半个鸡蛋清，顺时针搅匀备用。
6、小火热锅，刷上一薄层植物油，微热倒入黄色蛋液，端起炒锅顺时针转圈转动，摊成薄薄的一层蛋皮，四周微翘快速拎起翻面，微黄即可扣在菜板上备用。
7、同样的方法摊红色蛋皮，蛋皮晾凉后，均匀的铺满肉泥。
8、从内往外卷起，再用保鲜膜卷起后两端拧紧，用棉线扎紧。
9、蒸锅加入凉水，卷好的肠上锅开蒸。
10、大火烧开后转中火，20分钟即可关火，稍等5分钟开盖，取出放平盘上自然冷却，冰箱冷藏定型，吃的时候剥去保鲜膜切片即食。
六、五彩双如意
食材
黄豆芽适量、绿豆芽适量、青椒适量、胡萝卜适量、腊肠适量、木耳适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
做法
1、胡萝卜，青椒，木耳，腊肠分别切丝备用。
2、将胡萝卜，青椒过油备用。
3、葱姜炝锅，放生抽，炒香。放黄豆芽，木耳，腊肠煸炒到黄豆芽熟透。
4、放绿豆芽，胡萝卜，青椒，盐，鸡精，炒匀。
5、炒到绿豆芽成熟即可。
七、吉祥如意卷
食材
猪肉100克、荸荠6-8颗、鸡蛋3个、姜末适量、香葱适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、香油适量、色拉油适量、寿司用海苔2张。
做法
1、在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。
2、荸荠削皮洗净，将荸荠剁成碎末。
3、将肉泥倒入荸荠中，加入适量姜末。
4、加入香葱，加入食盐，加入黑胡椒粉，加入香油。
5、将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。
6、准备三个鸡蛋，打成鸡蛋液。
7、锅烧热倒入适量色拉油。
8、将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。
9、翻一面继续摊鸡蛋皮，摊好的鸡蛋皮放在案板上。
10、在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。
11、用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。
12、从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。
13、再从上至下也卷到中间，将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。
14、取出蒸好的鸡蛋卷。趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。
八、如意绣球
食材
糯米粉50克、澄粉30克、牛奶200克、草莓果味粉适量、白莲蓉馅适量、粘米粉50克、白糖50克、玉米油30克、炼乳10克。
做法
1、食材分别称好备用，把糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，倒入盆中。
2、加入牛奶，搅拌均匀，再加入炼乳，搅拌均匀，最后加入玉米油，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，入蒸锅水开后，蒸25分钟。（盆子要盖上盖子或者盖上保鲜膜，避免水蒸气滴入盆中）
4、蒸面团的时候可以来炒些防沾的手粉：糯米粉入不粘锅中什么也不需要加，就小火不间断的翻炒，炒至微黄就可以了。
5、面团蒸好后用筷子划散开，晾至温热不烫手时开始和面。
6、带上一次性手套，或者套个保鲜袋（防沾）用手先抓几下面团，再揉光滑。
7、加入草莓果味粉，揉成颜色均匀光滑的面团。（草莓粉的用量加到自己喜欢的颜色就好）
8、手上沾上手粉防沾，然后取面团（20克）团成圆球在掌心按扁，放上揉成圆球状的莲蓉馅（20克），用虎口慢慢向上推，包好收口。（内馅可以替换成自己喜欢的馅料）
9、取适量面团，擀成薄片，面片上抹少许的草莓果味粉（放沾），用模具刻出花朵。
10、用竹签协助，把花朵沾到包好的圆球上，扎出小圆孔做花芯，依次做好。
11、放冰箱冷藏几个小时后食用，口感超棒！
九、新春如意盏
食材
雪花牛肉适量、莴笋适量、胡萝卜适量、山药适量、松子适量、蛋挞盏适量、盐适量、糖适量、黑椒适量、鸡粉适量。
做法
1、各材料，蔬菜类切小颗，雪花牛肉切小方块。
2、牛肉粒用许黑椒盐拌过待用。
3、蛋挞盏放180度的烤箱烤15分钟，取出待用。
4、在烤蛋挞盏时，热锅，用小许玉米油煎牛肉至8成熟，盛起待用。
5、原锅下所有的蔬菜，炒一下，鸡粉与糖，快炒1分钟左右，关火。
6、这时候蛋挞盏已烤好，把牛肉、蔬菜适量放进蛋挞盏内，撒下松子，即可食用。
十、豆沙如意酥
食材
中筋面粉160g、玉米油60g、豆沙馅20g、蛋液2g、芝麻3g、清水40g。
做法
1、先来制作水油皮：80g中筋面粉+25g玉米油+40g清水。
2、开始和面程序，程序结束后取出，松弛20分钟左右。
3、油酥面团：80g中筋面粉+35g玉米油。
4、和好两种面团即可。
5、将水油皮稍微擀开，放入油酥面团，包好。
6、将面团擀开，像叠被子一样将面团折三折，共重复三次。
7、最后将面团擀开，擀薄。平铺一层豆沙馅。将两端慢慢卷回来。
8、切成大小均匀的块。摆放在烤盘上。
9、表面刷一层蛋液，撒点儿芝麻装饰。
10、预热烤箱，上火210度下火190度，20分钟左右。
11、表面上色满意即可（我上火有单独加热了5分钟左右）烤好以后完全放凉。
十一、糖不甩如意果
食材
糯米粉100g、清水半碗、红糖2茶匙、核桃仁适量。
做法
1、慢慢加入清水，分次加不要一次性全部加入。
2、揉面光滑的糯米团子即可。
3、再分成小糯米团子搓圆备用。在搓圆子的时候就可以烧水了。
4、锅里加清水煮开，水量要多一点，这样利用更均匀的煮好糯米圆子。
5、将糯米圆子下锅，煮至糯米圆子浮起就可以，切记浮起之后不要再煮太长时间，会影响口感哦。
6、锅里小火，将红糖加入，慢慢拌至糖化，可以加入少许的清水来中和一下。
7、将煮好的糯米圆子回锅，轻轻晃锅至每粒糯米圆子都裹上一层糖浆。
8、这样子一份如意果就完成了。
十二、如意蛋卷
食材
鸡蛋2个、肉馅160g、海苔一张、盐1/2茶匙、水淀粉适量、黄瓜末适量、番茄酱适量。
做法
1、鸡蛋磕入容器中，并加入1/2茶匙盐调味（1茶匙约5g）。
2、淀粉一大勺（15ml），加适量清水，调制成水淀粉备用。
3、将水淀粉加入容器中，和鸡蛋液一起打匀。
4、锅烧热后倒入鸡蛋液，摊平，改小火。
5、大概3分钟左右翻一下面，两面都煎成金黄色即可出锅。
6、鸡蛋饼晾凉后，其上铺上海苔，再均匀铺上肉馅。
7、从两边往中间卷起，要求两边的卷曲量大致相当。
8、将蛋卷卷口朝下放入蒸锅，上汽后中大火蒸6分钟。
9、取出略放凉切段装盘，以黄瓜末、番茄酱作为点缀，当然，点缀这事，根据家中所有就OK，食用时可蘸取适量番茄酱食用。
十三、如意福袋
食材
红薯1个、自发面粉适量、肉馅100克、香菇10克、盐5克、酱油1匙、鸡精1匙、胡萝卜1/2棵、小葱1棵。
做法
1、红薯一个，胡萝卜半根，小葱，面粉。
2、香菇提前泡发好后切碎。
3、锅内放油烧热，煸炒肉馅，加入盐，酱油，鸡精，再加入香菇末，炒匀出锅。晾凉待用。
4、红薯去皮，切成片，蒸熟后压成泥，慢慢加入面粉揉成团。
5、揉好的面团盖上湿布醒发15分钟。
6、将面团擀成0.5厘米厚的面皮，再用刀切成14厘米宽的正方形。
7、将炒好晾凉的香菇肉馅放到面皮中间。
8、将面皮慢慢叠起来，收拢成为一个口袋。
9、用粗一点的线，在腰上轻轻系一下，用剪刀把上面剪平。全部做好后，冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟关火。焖几分钟后取出。
10、胡萝卜用花刀切成梅花形，再横着切一刀，但不要切断。
11、取出口袋包子，剪掉腰上的线。用烫软的小葱和焯熟的胡萝卜梅花装饰。
十四、紫薯如意酥
食材
原味飞饼2张、白糖30克、淡奶油30克、紫薯200克、黄油15克、蛋黄1个。
做法
1、紫薯蒸熟，放入黄油、白糖、淡奶油，拌匀。
2、飞饼擀成方形，抹紫薯馅。
3、从上下两端分别向中间卷起。
4、切成均匀的段，摆入烤盘，表面刷蛋黄液。
5、烤盘放入烤箱中层，烤箱预热160度，上下火，烤大约15到20分钟。
6、程序停止，取出烤盘。
十五、如意鸡肉卷
食材
鸡脯肉1块、胡萝卜1个、西兰花半个、寿司海苔1片、姜葱适量、洋葱适量、大蒜适量、高汤适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、花椒适量、八角适量。
做法
1、准备材料,鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用。
2、将鸡脯肉对半片开，成两片，用牛排捶或刀背将鸡肉拍松。
3、放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来，用棉线扎好。
4、将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟。
5、这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香。
6、加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟。
7、最后调入少量盐和胡椒粉。
8、稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤。
9、这时鸡肉卷也煮好了，将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切。
10、将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上，中间放两朵煮过的西兰花即成。
十六、吉祥如意肉卷
食材
猪肉馅250克、鸡蛋两个、寿司用海苔三片、淀粉一小勺、黑胡椒粉3克、香葱两棵、生抽适量、盐少许、白糖一小勺、清水少许、植物油少许。
做法
1、二八肥瘦的猪肉馅，用刀剁成肉糜，更细腻。
2、加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽，少许凉水，顺着一个方向搅拌成稠糊状。
3、鸡蛋入碗中，一小勺淀粉加少许凉水调一下，倒入鸡蛋中，充分搅拌均匀。
4、平底煎锅中只倒一点点植物油，润一润锅即可，就第一次倒油，后面就不用了。
5、锅加到6、7成热时，将三分之一的鸡蛋液倒入锅中，端起锅离开火，让蛋液均匀地在锅底摊开，表面还尚有一些生蛋液时取出。
6、一共摊了三张蛋皮，取一张蛋皮，上面放一张寿司用的海苔。
7、蛋皮上留有一些生蛋液，所以轻轻按压后，拎起来海苔也不掉，这样卷肉卷时也不会离股。
8、用利刀将多出的蛋皮切掉，在海苔上均匀地铺一层肉馅，不要太厚，目测一下也就有3、4毫米。
9、从上下两端分别向中心卷起。
10、卷到中心处时调整两边的大小，一个肉卷就做好了。
11、将剩下的两个也完成，倒扣在蒸锅里，蒸屉上可放油纸也可不放，不要放屉布，蒸的时候会有肉汤漏出，浸上汤汁不好洗。
12、盖盖子，上汽后蒸10分钟即可，凉后切块。
十七、柿柿如意
食材
糯米粉67克、粘米粉45克、澄粉35克、胡萝卜汁165克、糖粉45克、红豆沙360克、绿色翻糖膏适量。
做法
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2、将胡萝卜榨汁，将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。
5、底层开始结块，继续搅拌。
6、粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。
7、粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。
8、取出面团晾凉揉匀。
9、将豆沙馅分成12份，团成球。
10、将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。
11、将豆沙馅放在面皮中间。
12、面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好。
13、用牙签在面团底部压一圈印，用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。
14、用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。
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