现在买个酒，喝个酒太难了，市场上年年都在严查，但是效果却微乎其微。
对此有人表示再也不喝酒了，不过有人觉得市场上既然假酒如此之多，干脆就自己购买酿酒设备，来自山东的瓜农李大哥就是如此。
今年54岁的李大哥，是个地地道道的山东人，不仅仅个头大，酒量也大，于是李大哥自年轻时就酒不离手至今已经有20多年了。
不过因为最近，李大哥老是刷到一些假酒的新闻，而且酒精勾兑酒层出不穷，因此李大哥开始杞人忧天起来，总是担心自己喝到假酒，从此李大哥吃饭也不香了，喝酒也不香了。
后来李老大哥将自己的担忧告诉了朋友，朋友告诉他，既然这么担心，何不自己去买一些酿酒设备来进行酿酒呢？李大哥听到这里激动不已，于是就经过朋友的介绍自己购买了一套酿酒设备，在经过多次失败之后，终于李大哥终于酿出了酒，这事街坊领居都知道了，毕竟第一次酿酒的心情，当然要分享一下。
只不过，酒是酿好了，只是李大哥喝了之后就出问题了，原来是酿酒的环节出现了问题。
于是李大哥连夜赶到了茅台镇酒厂，询问了酒厂里的一个老酿酒师傅，原来是犯了以下3个错误，酿酒但凡出了一个，酒就没法喝了。
自己酿酒，选择原料绝对是第一个大关，而选择原料也切忌“想当然”
如果是酿造高粱酒，一定要选择优质的高粱，而且高粱在酿酒之前，一定要用水浸泡一段时间，当然李大哥可没想这么多。
李大哥用的高粱都是市井以超低价格买的劣质高粱，而且泡的时间也很短，不过不难理解，第一次酿酒的人的确容易出现这样的问题。
这样的问题也只是存在于市井之中，就以李老板去的汉董酒厂为例，酒厂生产的汉董大师酒都是以当地优质的大红樱子糯高粱酿造而成，都是从茅台镇当地的高粱农手中高家回收而来的。
为啥要用如此优质的高粱呢？原来是这是川贵地区特产的优质高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，在酿酒的过程中，这种类型的高粱十分的耐蒸煮，出酒量大，而且所出的酒和普通高粱出的酒香味有着非常大的区别，要浓郁许多。
有了原料，接下来自然是工艺和设备选择问题。
买酿酒设备时，不是“想当然”的去购买，一定要做好购物前的准备，有些酿酒设备虽然价格贵了一点，但是贵是有贵的道理的，而李大哥的酿酒设备都是捡着最便宜买的，而且是买别人二手的，很可能在设备上也有很大的问题。
再说说工艺，都是“七分靠手艺，3分靠原料”而很多自酿酒为何饮酒之后会出现头疼等问题，原因就是酒水陈放时间不过，甲醇等物质挥发的不完全。
这种情况在正规酒厂是完全不会出现这样的问题，因为正规酒厂一般都有自己的标准，所出的酒水一定是符合国家标准的。
刚出的新酒是不可以直接喝的。
李大哥估计是第一次酿酒过于激动，所以刚出酒，就弄了一桌子的菜，如此看来，第二天起得来才是见鬼了。
原因是白酒刚酿造出来的时候，酒水中存在一些醛类，杂醇等物质，这种时候酒水是需要经过陈放一段时间，酒水才能直接饮用。
所以在正规酒厂，新酒一般都是要经过长时间存放的，就像李大哥去的汉董酒厂，酒厂出品的汉董大师酒，每一瓶新酒出了之后都要经过6年的存放，这点是很多小作坊都做不到的。
不过也正是这样的坚持，所以汉董大师酒的酒香是相当浓郁的，入口满口的粮食香气，整体饮酒感觉醇厚无比，一口下去，口舌生津，令人回味无穷。
所以选择自己酿酒，无论是酒曲还是上面说的3个方面，都需要注意。
今天的分享就到这，你也自己酿过酒吗？如果有，不妨在评论区分享一二。我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食的道路上一起加油吧！！
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