要说吃这个大闸蟹最好的时候应该就是中秋节国庆节那会了吧，也就是秋天，因为都说只有秋天这个时候的螃蟹才是最好吃的，蟹黄才是最像最多的，所以很多人就会选择在这个时候去屯上很多的大闸蟹，想要留着等过年的时候还有家里来客人的时候吃。
还有很多人因为像这吃新鲜的大闸蟹，所以会把大闸蟹都蒸熟，但是一次蒸熟又会吃不完，所以就得隔夜了。这个时候就会有人问了，这隔夜的大闸蟹到底能不能吃呢？蒸熟的大闸蟹如果想要过夜的话应该怎么保存呢？其实这都是有学问在里面的。
其实是在正常环境下放着过夜的大闸蟹是不能吃的，因为在空气中会有很多的细菌还有微生物什么的，大闸蟹中的有些成分就会跟他们反映生成一种叫组胺的物质，就算是再回锅蒸热的话，这种组胺也是不会被分解掉的，所以吃了是会中毒的，尤其是一些肠胃不大好的人。一般是在螃蟹晾了4个小时之后就会生成这种物质了。
但是这个大闸蟹如果是换个方式保存过夜的话应该是可以吃的，如果想要让大闸蟹过夜的话一定要先把大闸蟹中的水分控干了，然后用保鲜膜把大闸蟹抱起来，这样就能阻挡住外界的一些细菌什么的跟大闸蟹接触，这样也就不会生成组胺啦！还有就是一定要放进冰箱里保存，要不然想大闸蟹这种食物在室温或者稍微高温的地方是非常的容易变质的。
另外，保存好过了夜的大闸蟹也一定不要直接吃，要用一些姜末和螃蟹在一起上过蒸或者是直接煮热再吃，不过用这种方法处理过的大闸蟹有一部分吃起来还是会有一些奇怪的味道，这种奇怪的味道是由一种叫尸胺的物质产生的，有这种味道的大闸蟹还是不要吃了。
另外一点就是大闸蟹本来就是偏寒的东西，所以对于一些体质比较偏寒的人可以吃新鲜的大闸蟹，过了夜的还是不要轻易的去尝试了吧！
不知道你们学会了没有呢？