中医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后，要有意识地多吃绿色的芽菜。
绿豆芽
1 清热解毒
春天气候干燥，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
2 疏肝健胃
从中医角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法：可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
豌豆苗
1
利尿止泻
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
2
护肤
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
推荐食用方法：凉拌、清炒或涮火锅都可以。
蒜苗
1
消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
2
预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，同时还能保护肝脏。
3
预防流感
蒜苗能有效预防流感、肠炎等疾病，还能够促进维生素B1的吸收。
推荐食用方法：可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。
芦笋
1
清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿。
2
促进胎儿大脑发育
对于怀孕的妇女来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
3
食材良药
经常食用可消除疲劳，可降低血压改善心血管功能，增进食欲，提高免疫力。
推荐食用方法：焯水后清炒或凉拌。
荠菜
1
润肠通便
荠菜中含有大量的植物纤维，对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。
2 明目
荠菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，对眼睛的感光有很重要的作用。
3 改善脑力
荠菜中含有大量的乙酰胆碱，能够促进大脑皮层的兴奋，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效。
推荐食用方法：用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。
马齿苋
1
降压降糖
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
2
凉血解毒
《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。
推荐食用方法：除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
蕨菜
1
下气降压
蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
2
止泻利尿
蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。
推荐食用方法：常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
香椿
1
开胃健脾
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2
美容抗衰老
富含维生素E，有抗衰老的作用。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
推荐食用方法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。
来源：腾讯健康
编辑：参谋君