环江三宝也称“环江三香”，指环江香猪、环江香牛、环江香鸭，是环江毛南族自治县比较知名的名贵特产。其中，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，民间更为广泛，凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵的佳肴和礼品。
环江腊香猪是环江毛南族自治县历史悠久的名贵特产，以环江香猪为原料，采用民间腊制工艺和现代科学技术精制而成。环江香猪原称“明伦香猪”，它历史悠久，始自明朝。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，民间更为广泛，凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵的佳肴和礼品。
环江香猪属中国珍稀猪种，皮黑较软。幼猪不到20斤就可卖出去。17斤、18斤的幼猪肉是最美味的时候。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。该猪可圈养也可放养，主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。当地人喜欢烤一烤再焖。环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延年益寿。
环江香牛产于环江毛南族自治县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，已有500多年历史，主要分布在环江毛南自治县下南乡下塘、才门、玉环、景阳、希远一带。因其独特的地理环境和绝无仅有的水土特性，令环江香牛膘肥体壮，肉质独特，呈粉红色，肥瘦相间，层次分明，鲜嫩纹细，有“三隔肉相间”之称。
此外，环江香牛还具有抗血液虫病牧等优宜良特性，营养价值比普通牛肉高得多。有数据表明，环江香牛牛肉钙的含量是普通牛的7倍、铁含量是普通牛的2倍、锌含量是普通牛的30倍、脂肪含量是普通黄牛的0.4倍，属于高蛋白低脂肪食品，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，具有一定的食疗作用。
环江香鸭是我国珍贵微型鸭子之一，主要放养在阴凉的山涧，一般每只只长两斤左右，骨细肉厚，肉质嫩香鲜甜、不腻。烹调方法以白切香鸭肉蘸鸭酱为主，即宰鸭时先用一碗家醋（最好是农家自制醋）与鸭血混合，再拔毛洗净，除去内脏，用清水煮熟切块装盘。这只是第一步，香鸭是否味美关键是在鸭酱上下功夫，鸭酱是在血、醋混合液中加辣椒、姜丝、广东香菜（一种香菜名称）等佐料稍微蒸一下，吃时将鸭肉蘸酱碗内，酸辣香甜爽口，别有风味。