现在吃早餐这件事得到了越来越多人的重视，尤其是年轻人在经历过胃痛之后才感受到早餐的重要性。而大部分人的早饭现在虽然也会吃，但是吃得比较随意。为了身体健康，早餐选择也需要慎重。鸡蛋就是一个不错的选择，有的人喜欢蒸着吃，有的喜欢煮着吃，而我最喜欢的还是荷包蛋，几乎每个人都吃过妈妈煮的荷包蛋吧，小时候一起床就能吃到热腾腾的荷包蛋真的是满满的幸福，自从工作后就很难在吃到了。尤其是当自己煮荷包蛋的时候总是会出现鸡蛋被煮烂，蛋黄煮散，把美味和荷包蛋硬生生的煮成了一锅乱粥，既不好看也不好吃，还有许多的蛋白沫，那到底是什么原因呢？吃了二十多年荷包蛋，才知道自己以前做法都是错的，学会它，蛋煮不烂！
荷包蛋这道看似简单的菜到底要怎么才能做出妈妈的味道呢？前两天周末回到家里，谈及这个问题的时候母亲就笑我只知道吃不知道好好学习，之所以蛋黄煮烂，还有一锅的蛋白沫那全都是因为我的方法没做对。其实做法很简单，在妈妈详细的教导下我才重新掌握了这门技术。今天就和大家分享一下荷包蛋的正确做法。
【荷包蛋】
食材：鸡蛋2个，猪油一小勺，白糖适量。
制作方法及步骤：
首先锅中加入适量的清水，大火把水烧热之后放入猪油，一直把猪油融化这时候把汤汁做好了。一定不要等到水开之后才下鸡蛋。这里就是成功与否的关键点。锅中的水慢慢地烧，直到锅边不断的开始有气泡冒出来的时候转为中小火。
在水沸腾之前出现大量气泡的时候把鸡蛋打入一个大的勺子里再倒入锅中，这样不会粘锅，然后一直保持中小火，直到锅中开始慢慢沸腾。等到鸡蛋开始成形之后再煮3到5分钟时间就煮好了。
煮好的荷包蛋和汤汁一起倒入碗里，喜欢甜食的加入适量的白糖用筷子搅拌融化即可。这样一碗热腾腾营养又健康好看又好吃的荷包蛋就做好了。
小贴士：
煮荷包蛋的水一定不能等水开始沸腾才放入鸡蛋，煮的过程中火不能太大，中小火保持，这样不会因为火候过大导致鸡蛋被水泡冲烂，也不会有蛋白沫漂浮出来。只要掌握了这两点不管怎么煮这个蛋都不会烂。
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