如果你和小编一样，以为“长江河贡鱼”是长在长江里，那就大错特错了。原来，长江河就是金寨的一条河，长江河源于金刚台东麓的老鸹凼(属金寨县汤家汇镇焦园村)，流经金寨县的铁冲乡、全军乡、河南固始陈淋子镇汇入史河，全长60多公里。

这条长江河却生长着让乾隆皇帝嘴馋的河鱼。相传清朝乾隆微服私访三下江南时，一位地方长官从一位姓朱的农民家中得到了长江河鱼，进贡给乾隆皇帝，皇帝食后，感到鲜香可口，余味尤佳，喜开圣颜，倍加赞赏，谕为珍品。从此，长江河鱼即被列为“贡品”，至今人们仍把长江河鱼作为馈赠亲友的上等佳品。

长江河贡鱼为何如此美味，能让乾隆皇帝味蕾顿开，龙颜大悦，这其中自有奥妙。长江河两岸森林茂密，水质无污染，山中铁、钙、硅等矿物质较多。生长在河里的鱼有它独特的生理特性：生长缓慢、骨质松软、体色鲜艳。生殖繁衍的十多种鱼类，诸如白燕子、花翅膀、竹根节、麻女子、鲷鳅、刀鳅等，都具有肉嫩、刺软、鲜香可口的特点。

长江河贡鱼一般长约二、三寸，小头胖身，非常肥硕。吃这种鱼多是红烧，它的最大特点是肉嫩、刺软。一口咬下，满嘴流香，鱼体自然裂成两半，吐出的是完整的鱼刺。

长江河贡鱼为何刺软呢？有人说，史河上游多石灰石、石墨等矿藏，其中含有的碳酸钙流入河中，对鱼刺起了软化的作用；也有人说，史河及其上游诸条支流中怪石密布，鱼儿自小便在石缝中曲身穿行长大，像常练软功的舞蹈家，自然形成了绵软之体。不论怎么说吧，刺软的鱼是人人爱吃的啊！乾隆皇帝当然也会大爱。

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