农民辛苦种庄稼，最怕的就是农业害虫，不但能使作物减产，严重的甚至能直接造成绝产，可以说百害而无一利。然而，有一种曾经让农民深恶痛绝的害虫，现在却摇身一变成为餐桌上的高级营养品，已让不少农民获利。
它就是豆虫！
豆虫，也叫豆丹、豆参、豆蝉等，是豆天蛾的幼虫。豆虫外形奇特，全身呈软体状态，用数对足爬行，主要以大豆、红薯等农作物的叶片为食，是农村常见的一种害虫。
豆虫是江苏连云港等地的特色美食，很多吃货表示味道非常好，口感像鸡蛋。在饭店里卖到了几百甚至上千元一盘。
豆虫营养价值较高，蛋白质含量超过鸡鸭鱼肉，更适合人体所需，是不可多得的高营养食品。而且，豆虫还具有增强免疫力，降血压的作用。
在以前农药使用率较低的时候，豆虫在地里肆无忌惮的啃食农作物，野外经常能看到被豆虫吃尽叶子的豆子地和红薯地。虽然豆虫软绵绵的身体看起来非常渗人，但对人不会造成伤害。
记得小时候，孩子们经常到豆子地里捉豆虫拿在手里玩耍，有时也会抓一些来食用，直接火烤、油炸或剁碎煎面饼，但没有发现其真正的经济和食用价值，绝大多数都是喂鸡喂鸭了。
直到现在，像豆虫这类在农村生长的无公害野生害虫的经济和食用价值被人发掘，备受到城里人的青睐，豆虫的价格也在逐渐攀升。现在农村有专门收购野生豆虫的商贩，最低价格要50元每斤，纯野生豆虫已供不应求。不少农民种的大豆故意不打农药，然后去捡豆虫卖给商贩，收益甚至比收获大豆还要可观。
豆虫的做法有很多种，小蔬先列出下面几种给大家开开眼界：
炸着吃
烧着吃
炒着吃
串着吃
你想尝尝吗？
豆虫的功效
豆虫可以抵抗衰老，增长我们身体的免疫力，而且还具有保护心脑血管和降低高血压的作用。豆虫的组成除了水分之外，干物质大部分都是蛋白质，占总重的63.2%。豆虫当中钙、磷、镁、铁等含量非常高，维生素E的含量也比较高，是人类理想的蛋白质资源。
豆虫抗癌
豆虫当中丰富的蛋白质和碳水化合物，可以有效的帮助我们滋补胃肠，有效的抵抗胃癌，而且豆虫的内脏很少，除了皮和壳之外，多为可食蛋白结构，是女性理想的滋补品。除了可以美容之外，经常吃豆虫的人，患上胃癌的几率也会大大降低。
所以说，如果是胃部不好的朋友，可以尝试吃一些豆虫，对我们的胃部有很好的推助作用，而且还会增强我们身体的抵抗力，除了防御胃癌之外，对其他的癌症也能有效的抵抗。
信息来自中国乡村之声、河南日报