“夏天一碗绿豆汤，不劳医生开药方。”这是很多人经常提起的一句谚语，绿豆汤非常好喝，但并不是一年四季都受欢迎，而是在夏季的时候最受人欢迎，因为绿豆生性寒凉，在其他的时节不太适合去吃，而夏季的时候天气炎热，一碗绿豆汤既能够清凉解暑，而且营养又美味，还能够促进体内毒素的排出，促进人体的新陈代谢，所以夏天的时候有机会要多喝一些绿豆汤。
在家自己煮绿豆汤的话还是需要一些技巧的，并不是随意地放入锅中就煮，很多人煮出来的绿豆汤，颜色不仅不漂亮，而且喝起来味道也会差很多，看上去都没有食欲，怎么才能补充更多的营养呢？在煮绿豆汤的时候切忌直接放入锅中就煮，牢记以下三个小妙招，这样煮出来的绿豆汤非常好喝。
一，选合适的锅具。很多人家里都是用的铁锅炒菜，煮绿豆的时候也喜欢用铁锅来煮，殊不知铁锅里面含有的铁与绿豆里面含有的元素单宁在一起的话，容易使豆类变为黑色，而且还会产生一种特殊的气味，非常影响豆子的味道和人们的食欲，多喝的话使身体感到不舒服，可以换一种锅去煮，比如说砂锅，电饭锅，不锈钢锅等等，都可以用来煮出美味的绿豆汤。
二，煮绿豆汤的时候到底是盖着锅盖煮还是掀开盖子煮呢？也是很有讲究的，一定不能掀开锅盖去煮，因为绿豆中含有多酚类物质，这些物质是特别容易氧化的，从而使绿豆汤从绿色变成红色，盖上盖子去煮，能够减少绿豆和外面氧气的接触面积，这样就不会导致被氧化。
三，煮绿豆汤的时候是一次把水加足吗？答案并不是，要分次去加水，最好是分2~3次来加，第1步先加入少量的清水，把绿豆放进去开大火烧至沸腾，转到小火慢慢去煮，直到把绿豆煮至开花，这个时候掀开锅盖，再次加入足量的清水，盖上盖子继续开大火去煮，煮至绿豆汤二次沸腾，这样煮的好处是能够缩短煮绿豆汤的时间，做出来的豆子起沙又开花，喝起来的味道也更加美味。
【烹饪步骤】
1.煮绿豆汤的时候可以提前泡一下豆子，把绿豆清洗好，然后放入一个大一些的盆子里，加入足量的清水，浸泡两个小时，再把它放入到紫砂煲中。
2.这时加入少许的清水，盖上盖子，先把水烧至沸腾，再转到小火继续煮20分钟，这时绿豆会煮至开花，掀开盖子，再次加入足量的清水，开大火继续煮至沸腾。
3.二次沸腾之后不需要时间太长，掀开盖子，这时再放上一把冰糖，注意煮绿豆汤的时候想要增加它的甜度，一定要加冰糖，千万不能够加蜂蜜，因为蜂蜜中含有多种矿物质，里面是有铁离子的，如果和豆类一起的话很容易导致颜色发黑，这样煮出来的豆汤颜色不够漂亮。
夏天到了，天气炎热，一碗绿豆汤非常的清凉解暑，平时在家可以多煮一些给家人来喝，顺顺利利过夏天。