【简单几步教你在家做川菜，回回做两斤肉三人不够，剩的汤汁下面条。夏天猪肉这样做，有荤有素一人一斤都不够，儿子三天两头点名要吃】
水煮肉片是著名的家常川菜，以麻辣鲜香，肉嫩菜鲜而深受大家喜爱。然而正宗川菜因过于麻、辣很多不是本地人难以接受，吃上一口，就麻辣得要找点水啊什么解解辣了。自己做就不一样，麻的辣的可以根据自己的口味来调。走南闯北的人总是会给家人带来各地美味的。这是我家先生的拿手菜，自己在家做，方法简单，够麻够辣够下饭，佐菜随着季节不财可以随意搭配自己喜欢的时菜，可以是白菜叶子，可以是豆芽，可以是空心菜，可以是莴笋……
夏天我们常会用到红薯嫩苗或嫩叶，也就是地瓜叶子，这菜最近在城里很流行，过去只能在农村才吃得到，而且多的都当猪食料。什么“蔬菜皇后”，“抗癌蔬菜”，“长寿蔬菜”说的都是它，可见它这地瓜叶的营养丰富，也有着丰富的功效。可清炒，可烫，可入火锅，吃法也多种多样，把它当水煮肉片的佐菜，清爽解油腻还助消化，多吃也不怕胖。还有一样是豆芽，豆芽的营养价值就不用我多说了。这样荤素搭配，肉嫩菜鲜，麻辣开胃，膳食纤维足够，不怕积食不消化。好吃好做，方法简单马上呈上。不满你说，每次这样做，一锅都不够吃，汤汁还要用来下面条，回回做两斤肉不够吃。
家常版水煮肉片
【食材】：豆芽200克、红薯嫩芽200克、里脊肉500克、淀粉1勺、红油豆瓣酱1大勺、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、盐适量
【步骤】：1、地瓜叶子在农村大把大把随便摘，城里卖4块一斤算是便宜的了。挑选嫩的买上一把，清洗干净沥干水分备用。
2、再准备一些黄豆芽，把外皮杂质冲洗掉，根须不喜欢的话也可以摘去，当佐菜很合适，入开水锅焯一下，过凉。
3、里脊肉也可以是猪腿瘦肉，逆着纹理切成厚薄均匀的肉片，加入适量的淀粉，盐、酱油抓匀后静置一下。这样让肉更嫩滑，利于消化吸收，再切点算。
4、好，现在把处理好的地瓜叶子，黄豆芽都放热水锅中焯一下，焯熟就好，别煮太久。然后捞出放入凉水中过凉再放入大一点的容器中，我找了一个砂锅。
5、再另外起一锅，烧热后加入适量的油烧到七层热，把适量的红油辣豆瓣酱、辣椒末、花椒末，蒜片一起爆炒出香味辣味。
6、加入适量的清水煮开多煮两分钟，麻辣味入汤就做好了，趁着汤开，一片片放入肉片焯烫一下就熟了，直接捞入菜锅中，关火。
7、接着把焯烫的肉汤浇在肉片地瓜叶的砂锅中，简单几步教你做川菜，家庭版水煮肉片，麻辣开胃，好吃又下饭，儿子三天两头点名要。
【小贴士】：猪肉可以是里脊肉、猪腿肉，加适量的淀粉先腌一下，这样让肉更嫩滑。佐菜随自己喜欢，安自己的要求来放，麻辣的调味料也根据自己的口感加减。要更麻更辣就多放点，不能吃就少放点或不放，对了，红油豆瓣酱本身是咸的，盐适当的加减，可别多加。
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