去早餐店里吃过一次之后，小家伙就迷上了那儿的紫糯米烧麦，原来喜欢的豆腐脑豆浆包子之类的全部暂时搁置了起来。烧卖，是在中国土生土长的面食小吃，历史极为悠久。它跟包子应该是近亲，只是烧卖使用的是未发酵面皮，而且顶部不封口，外形呈石榴状。

烧卖的馅料多种多样，可荤可素，凡包子馅儿，它基本皆可用，譬如牛羊猪肉甚至是我今天要教给大家的糯米馅儿。用糯米饭做馅儿的烧卖，就成了一道不折不扣的主食了。为了防止它的营养过于单一，我又加了香菇，为了提香和吃着更加油润，我特别加了少许五花肉丁，最后成品的口感是咸香软糯的，孩子喜欢，一口气就能干掉两个。做法分享给大家，有时间照着码起来。

【紫糯米香菇烧卖】

【食材】：紫糯米1把、大米1把、五花肉50克、香菇6朵、酱油1汤匙、油盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、面团提前和好松弛，跟和饺子面一样，要软硬适中。紫糯米1把与大米1小把，混合均匀，清洗两遍，然后用清水浸泡20分钟。

2、然后把装有米的碗放进蒸锅，水当然也要，一个指节的水即可。

3、上锅蒸20分钟左右即可，我用的是臻米脱糖养生蒸汽饭煲，不只是可以焖米饭，还能蒸煮食物，它焖饭采用的是古法（先煮后蒸），能洗掉米中的部分淀粉，从而可以吃的更加放心（目前该饭煲正在小米有品商城进行众筹，感兴趣的朋友可以去看看）。

4、程序结束，打开盖子，糯米饭的清香味儿顿时扑鼻而来。

5、把糯米饭晾温。然后切一点点五花肉，把它切成细小的丁，香菇也洗净切小丁，热锅热油，小火把五花肉丁煸炒出油出香，然后加入香菇炒匀，调入酱油和少许盐，炒匀关火。

6、当糯米饭晾至不烫手，把它倒进炒锅中，与香菇肉丁混合均匀，这个烧卖的内馅儿就准备好了。

7、把松弛好的面团如同包饺子时一样，分成小剂子，一一擀开，要擀的很薄。

8、包入糯米香菇馅儿，馅儿要足，然后用虎口卡住顶部，用力些，但不要捏住，一个烧卖雏形就出来了，很简单。

9、把所有的烧卖都做好，上蒸屉，上汽后5分钟即可关火，5分钟哦！

10、馅儿极为油润可口，胃口小的，吃上两三个就饱了，再来热牛奶，早餐就齐了。

【成诗有话说】：

烧卖可以提前做好生坯，冻进冰箱，随吃随取，跟饺子一样；烧卖皮擀成荷叶形边是最好，若嫌麻烦，不妨学我，把皮擀薄直接包馅儿。

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