国庆假期过了大半，这几天到处串门，各种吃吃吃，看到大鱼大肉都不想下筷子了。回到自己家，我的地盘我做主，即便是粗茶淡饭，吃得也很舒服。今年的“秋老虎”天气比较漫长，又闷又热的，吃饭的时候总想吃点酸辣口味的食物，来刺激味蕾。南方的秋季相对比较炎热，贴秋膘补身体也有讲究，不宜太早的吃大补的牛羊肉，建议多吃一些温补的鸡肉，鱼肉。
秋天我家常吃带鱼，做成酸辣口味的酸汤带鱼，1周至少吃上2次，每次吃得汤汁都不剩。秋季的带鱼鲜嫩肥美，营养丰富，含有优质动物蛋白、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸等多种营养物质，其中DHA和卵磷脂对孩子的大脑发育有很大的帮助，有益智健脑的好处。长身体的孩子多吃带鱼，聪明又长个。今天就给大家分享一下酸汤带鱼的做法，需要准备的食材有：带鱼 4条，生姜 1块，料酒 2勺，蒜米 4瓣，青辣椒 1个，小米椒 2个，香菜 2棵，玉米淀粉 2勺，食用油 适量，黄灯笼辣椒酱 适量，盐 适量。
带鱼剪掉鱼鳍，从鱼肚的一侧剪开去掉内脏和肚子里的黑膜，清洗干净沥一下水分。带鱼表面有一层银白色的东西，它并不是鱼鳞，不需要清理掉。这层物质同样含有丰富的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸等营养。
带鱼切成合适的长度，加入料酒腌制10分钟。我买的是去头去尾的舟山带鱼，肉质鲜嫩肥美。
蒜米去皮切片，生姜去皮切片，青椒和小米椒都切颗粒，香菜去根清洗干净，沥水后切成小段。
带鱼腌好后倒掉腌出来的水分，在带鱼的两面铺上一些玉米淀粉。
热锅放油，放入带鱼中火煎2-3分钟，用锅铲轻轻推一下带鱼，能轻松地推动就可以翻面了。带鱼煎到两面微微焦黄，控一下油盛出来。
锅里留油，放入姜片和蒜片，同样是中小火加热，翻炒出香味。
加入黄灯笼辣椒酱翻炒一会，加适量的水煮开。黄灯笼辣椒酱比较辣，建议根据个人口味来放。
放入煎好的带鱼，大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味。
出锅前撒上香菜，烫到断生关火，最后撒上青椒和小米椒装饰一下。
秋季进补，我家常吃这鱼，富含DHA益智健脑，孩子聪明又长个。秋天吃牛肉不如多吃这菜，鲜嫩肥美，我家每周吃2次，汤汁都不剩。