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这一道菜，我都能多吃几碗饭，真的很下饭
本来这个季节都是腌制豆角的，但今年我没回老家，当然家里的豆角也还没有成熟。在老家这个时候，种的菜没有上市的时候，是属于青黄不接的时候，当然现在交通方便了，这个时候去上镇上也能买到菜。像我们小时候，买一次菜不仅远也没什么钱。那个时候家里吃得最多的也就是咸菜了。
最近没有回老家，没有吃到妈妈腌制的咸菜了。实在是想吃了，就在菜市场买了点回来，其实外面买的我也是实在不太喜欢，没有家里的咸菜味。大概有人不懂我说的什么是咸菜味，是一种我没办法用文字形容有味道。
【辣炒雪菜】
主要食材：雪菜，粗辣椒面，姜蒜
具体做法：
雪菜切碎一点，放水里淘几遍，一般雪菜都是偏咸的。其实我更喜欢吃酸一点的，洗干净之后沥干水分。姜蒜切碎备用，再准备一点粗辣椒粉，也可以用青椒，或者红尖椒，需要辣一点的，这样才下饭。
锅里放油，烧热之后把姜蒜放进去炒出香味，一般呈现焦黄的样子就差不多了。
把辣椒面倒进去，这个时候中小火，要不容易糊掉。
倒入沥干水分的雪菜，转大火快速翻炒，雪菜需要包裹上油味才能更香。
就这一道菜，我都能多吃几碗饭，真的很下饭。唯一不足的地方在于，这个雪菜就只是咸菜，不太酸，我喜欢酸口的。准备抽空回老家，拿一些妈妈腌制的咸菜过来。
来客不配端上桌，但平常在家很下饭的菜，很好吃