自从进入6月份以来，天气明显地转变了，变得非常炎热，这个时候地里面的野菜也正是疯狂生长的时期。这些年在市场上出现了野菜热，只要野菜长出来，不管是多么难淘的野菜，都能够在菜市场看到它的身影，这可满足了吃货们的胃。很多野菜都是可遇而不可求的，一年四季只有这几天才能够吃到新鲜味美的，如果碰见了千万可别错过。
马齿苋这道野菜正是6~8月份，在天气温暖的时候疯狂生长的一道野菜，马齿苋适宜的温度是在25~35度左右，所以进入6月就到了它的生长旺盛期，这个时候的马齿苋长得非常鲜嫩，人们喜欢拿它来做成各种各样的美食。如果碰到马齿苋的话，一定要带一些回来，千万不要把它当草给扔了。不管是清蒸还是凉拌味道都很好，如果上火的话可以多吃一些，今天就来分享3样马齿苋的好吃做法，想吃的朋友学来做给家人吃吧！
一，凉拌马齿苋。
食材:马齿苋，姜，蒜，小米辣，玉米油，盐，生抽。
做法:1.把新鲜的马齿苋放入清水中，加入一勺盐浸泡5分钟，清洗干净，控干表面的水备用。
2.在炒锅里面加入清水，烧制沸腾，把马齿苋放进去煮两分钟，捞出来控干表面的水，再放入一个大一些的盆子里。
3.把大蒜切成末，姜去皮切末，小米辣切成辣椒圈，在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入姜，小米辣，大蒜，煸炒出香味，再倒入生抽，盐，胡椒粉来搅拌均匀调味。
4.炒一分钟之后关火，让料汁冷凉一些，浇到马齿苋里面，拌匀之后即可摆盘上桌。
二，马齿苋煎饼。
食材:马齿苋，鸡蛋，面粉，植物油，盐，生抽，五香粉，葱，胡椒粉。
做法:1.首先把马齿苋清洗干净，控干水之后切成碎末放入一个大碗里。
2.在里面加入盐，生抽，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀之后再磕入两个鸡蛋，加入两勺面粉，放入葱花，拌匀之后调成稀薄一些的面粉糊。
3.准备一个不粘锅，先加热之后再倒入花生油，把面糊倒进去，摊成薄薄的小饼。
4.一面煎成金黄色之后翻面去煎另一面，直到两面都煎的金黄酥脆，这个时候出锅，切出自己喜欢的形状，摆入盘中即可食用。
三，马齿苋饺子。
食材:马齿苋，五花肉，饺子皮，葱，姜，盐，植物油，香油，老抽，胡椒粉，胡萝卜，香菇。
做法:1.首先把胡萝卜清洗干净，去掉皮再切成薄片，放入锅中隔水蒸熟，取出之后放入料理机中打碎，然后再攥干表面的水，放入大盆中备用。
2.把香菇清洗一下之后切成薄片，放入锅中焯水一分钟捞出，再切成小碎末和胡萝卜放在一起，葱姜切成碎末，放入胡萝卜中。
3.把马齿苋清洗干净，放入沸水中焯水一分钟，取出之后切成碎末放入馅料里。
4.五花肉剁成肉泥，锅中倒油，加热至6成热，放入葱姜爆香，再放入五花肉炒至颜色发白，炒出油脂之后即可关火，让它自然冷凉和菜品混合在一起。
5.在馅料里面加入盐，胡椒粉，老抽，撒上少许葱花，搅拌均匀做好馅料之后，放入饺子皮中煮熟即可。