食材:金鲳鱼，大蒜，葱，红辣椒，白糖，生抽，盐，植物油，玉米淀粉，鸡精。

做法:1.首先把鲳鱼的内脏去除清洗干净，再两面划上几刀，放入一个大一些的碗里，在里面加盐，料酒，腌制15分钟入味。

2.腌制好之后，把它放入玉米淀粉中，外面裹上薄薄的一层玉米淀粉。

3.锅中倒入植物油，加热到三成热，放入鲳鱼开始煎至两面金黄色，然后捞出来控油备用。

4.另起油锅，等油温6成热，放入大蒜炒香，等蒜末的颜色变黄，再放入鲳鱼，加入足量的清水，放糖，盐，保持小火炖15分钟。

5.然后大火收汁，撒上鸡精，红辣椒，葱花即可出锅。

三，酱香鱿鱼丝。

食材:鱿鱼，青辣椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，生抽，白糖，盐，植物油，甜面酱，香油，花椒油，玉米淀粉。

做法:1.首先准备好鱿鱼清洗干净，撕掉表面的筋，然后再切成条状备用。

2.把红辣椒和青辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，再切成细丝，洋葱也切成细丝备用。

3.在炒锅里面倒油，加热到6成热，放入鱿鱼丝炒至断生之后，再放入青红辣椒一起翻炒，炒至八成熟之后盛出来备用。

4.另起油锅，等油温6成热，放入姜蒜爆香，再放入洋葱炒一分钟，加甜面酱炒出红油之后，再把青辣椒，红辣椒和鱿鱼一起放入。

5.倒少许玉米淀粉水去勾芡一下，撒上香油，花椒油，葱末即可出锅装盘。

四，茄汁大虾。

食材:大虾，番茄沙司，葱，姜，蒜，植物油，白糖，盐，料酒。

做法:1.选择活虾来制作，先清洗干净，然后去掉虾线，剪掉虾须，控干表面的水，放入一个盆子里，加入盐和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

2.锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，再把大虾放入，保持大火爆炒至颜色发红。

3.倒入番茄沙司，加少许清水，白糖，盐，保持小火慢慢炒至入味即可出锅装盘，最后撒上一小撮葱花点缀即可。

五，荷塘小炒。

食材:荷兰豆，莲藕，胡萝卜，黑木耳，植物油，盐，红辣椒。

做法:1.木耳放入清水中浸泡15分钟，不要泡的时间过长，泡软之后捞出清洗干净，撕成小朵备用。

2.把荷兰豆清洗干净，放入沸水中焯水三分钟后捞出来备用。

3.把莲藕去掉皮切成薄片，清洗干净，胡萝卜去掉皮切成薄片，红辣椒也切成小块。

4.锅中倒油，加热到6成热，放入辣椒爆香，再放入黑木耳，莲藕，胡萝卜，一起去翻炒一分钟，加入荷兰豆快速爆炒。

5.加入一勺盐，少许清水翻炒均匀，炒熟之后即可出锅装盘。