在增城，除了好吃的荔枝
还有很多如同珍珠一样
散落在寻常街巷里的地道美食
增城区共有七镇四街
有“一镇一美食”的说法
这些地道美食的菜式和做法通常都是增城人独创，用料上乘、烹制精心。
来看看，你都吃过没
舌尖上的增城
派潭镇：高陂头烧鸡、烧排骨、山水豆腐、竹筒肉丸、盖仔粉、凉粉；
正果街：腊昧、乌榄、黄塘头菜、湖心岛河鲜、正果云吞及畲族美食；
小楼镇：增城菜心宴、黑皮冬瓜宴、马铃薯；
荔城街：荔枝宴、荔枝菌宴、增城菜心宴、百花水库鱼、田基美食；
中新镇：客家焖鹅；
朱村镇：丝苗米鸡饭、荔枝柴老牌烧鸡、烧排骨、烧乳鸽、盈园水库鱼；
新塘镇：东江鱼包、水南鱼锅；
石滩镇：全牛宴、砚汤、砚肉饼；
增江街：沿岸靓河鲜等特色美昧；
此外，星罗棋布的农庄独家拿手菜，本地特色枇杷酒、酸梅酒、荔枝酒以及各种蛇酒、药材补酒等。
荔枝宴
荔枝宴煎煮炒炸花样齐全，味道清甜无比。
比如将荔枝里面的核掏出，塞进特制的肉、菜里，表面是清、香、甜的荔枝肉，里面则是软软的馅，口感截然不同又配合得天衣无缝。
除了鲜吃外，荔枝还可晾晒成荔枝干，制成荔枝酒或制成荔枝罐头运往国内外销售。
菜心宴、冬瓜宴
小楼镇的东、西境村有“冬瓜村、菜心村”之称。
小楼镇盛产的增城菜心，菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养丰富。
菜心煮之快熟，嚼之爽脆，尝之甜美，吃起来无渣，非一般菜心可及。
晒干的增城菜心，还可以作汤料，用来煲瘦肉汤，有清热祛湿、清肝明目的功效。
当地产的黑皮冬瓜，个头大、产量高，皮薄、肉厚、清甜、消暑。
冬瓜可以切块晒成冬瓜干，用于煲汤。
用冬瓜可以做成很多种菜，例如冬瓜干蒸鱼头，鱼肉中有冬瓜的清香，十分鲜甜；
冬瓜盅，清甜消暑，常见做法是将冬瓜的瓜瓤挖去，盛进各种浓汤或菜料。
冬瓜煮腐皮，比较清淡。
派潭烧鸡、山水酿豆腐
粉葛、白茶
派潭镇是白水寨风景名胜区所在地，拥有我国大陆落差最大的瀑布——白水仙瀑
派潭烧鸡
派潭烧鸡选用的是传统方法放养的走地鸡，肉质鲜嫩、香滑。
而烧鸡秘制法原始地道，用柴烧红煤炉，放入原只本地生鸡，离火高温闷烧15分钟，由于基本不用炭火，鸡身不容易烧焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。
派潭山水酿豆腐
缘于山水好的关系，派潭的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐味道一流。
派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到，价钱也十分便宜，十多元便可要上一碟。
派潭无渣粉葛清凉补人。粉葛有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效。通过分离深加工的葛粉、葛膏、葛冻、葛汁等产品，在东南亚、欧美市场十分热销。
当地还有纯天然制造的派潭白茶。制作简单，价廉物美，是普通的农家茶，历代以来派潭家家户户都喜欢饮用。
正果腊味、河鲜宴
正果腊味以土猪肉为主要原料，腌制精细、色泽好、甘甜鲜香著称。种类包括腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊雀仔、腊山鼠等。
正果腊味全都是纯手工制作，所有的材料都是最好的，比如酱油就必须是上好的，太酸或太甜对口味都有影响；
酿制用的酒也很有来头，猪肠衣也是真正的猪肠，而非羊肠。
制作的手法十分讲究，要经过一个星期的阳光晾晒，一天翻一次，这样做出来的腊味才正宗好吃。
正果河鲜宴选用增江靓河鲜，包括豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等，多达数十种。
坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，都是河鲜极品。比较有名的鱼有鲩鱼、鲫鱼、山坑鱼以及各种杂鱼。而增江河虾虽然只有指头大小，却清甜无比。
中新客家焖鹅
中新镇是南宋名臣、著名学者崔与之的故乡，有坑贝村古建筑群、崔太师祠、客家围垄屋、福和园水上餐厅等景点。
中新客家焖鹅的选材有两个关键：一是走地老鹅，保证肉质；二是鹅只要在七到八斤重，确保鹅不会太肥腻或过瘦。
要炮制一道美味焖鹅不简单：首先以花生油、蒜头、姜片起锅，把美味酱油抹遍整只鹅，煎至金黄色，加入适量烧酒和酱油，然后采用传统原始的方法将整只鹅放在锅里，可直接焖熟，或焖至六七成熟，再放进香菇等佐料，与鹅一起焖至熟。
这样焖出来的鹅原汁原味，色泽金黄鲜艳，肉肥而不腻，齿颊留香，可谓是色香味俱全。
新塘东江鱼包
新塘是增城南部的工业、商业重镇，广东省中心镇，拥有大陆沿海最大的古海遗踪、独一无二的宁远楼、岭南水乡鹅桂洲岛、新农村典范西南村等。
新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮。
馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制咸鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。
新塘鱼包远近闻名，每逢秋冬季节，到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。吃鱼包，可以试试要一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等。鱼头也不逊色，鲜而不腥，鱼皮爽口，鱼蛋弹牙。
朱村丝苗米鸡饭
增城丝苗米素有“米中碧玉”之称，是增城的优质水稻品种和名优特产。而朱村街是正宗丝苗米原产地，所产的丝苗米米身幼细、米粒晶莹、米型靓、饭香浓。
朱村丝苗米鸡饭制作的关键是选用丝苗米、本土走地鸡为主要原料，秘诀在于将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸。
在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味渗到饭里，而丝苗米特有的香味又渗到了鸡里面，彼此香味交融，相得益彰。
起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香，让人回味无穷。
石滩全牛宴
石滩镇是金兰寺贝丘遗址的所在地，有赛龙舟、舞火狗的习俗。石滩盛产蚬，以蚬为原材料的菜式众多，以蚬汤最为经典。一煲小小的蚬汤就需要一大堆的蚬才能煮成。这里还有一家专门吃牛肉的“全牛店”。
江南牛宴是当地独此一家的全牛宴餐厅，从1998年底开业至今，颇有名气。
因为靠近广汕公路，所以常有广州、东莞、深圳、惠州的客人光顾。
牛除了牛毛、牛蹄壳不能吃外，其它东西都能做成菜，这里所有的菜式都是老板自创的。
招牌菜是牛鞭汤，经过6个多小时独特熬制。
增江街靓河鲜
增江靓河鲜包括豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种。
比较有名的鱼有鲩鱼、鲫鱼、山坑鱼以及增江河内的杂鱼。
增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。
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