吃了40年牛肉，这个做法还是头一次见，开胃解馋，上桌瞬间扫光光

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牛肉是大家常见的肉品之一，是世界第三大消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有补气暖胃的作用。

牛肉也是中国人喜爱的肉品之一，牛肉因为蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受国人喜爱，素有“肉中骄子”的美称。 牛肉不易熟烂，因此用高压锅或者砂锅烹制最为适合，这样烹出的牛肉口感酥烂。

​今天要给大家介绍的这道红焖砂锅牛肉，加入土豆和胡萝卜，和牛肉一起闷烧，土豆和胡萝卜吸收了牛肉香气，牛肉变得熟烂，土豆绵软，是非常好的一道营养家常菜，无论是节日餐桌，还是饭店的亲友聚会上，都是受到大家喜爱的美味佳肴。

【红焖砂锅牛肉】

所需食材：牛肉600克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱60克，葱1根，生姜1小块，桂皮1根，大料4个，花椒12粒，料酒25毫升，老抽8毫升，生抽15毫升，白糖10克，盐、鸡精适量，水淀粉和香菜各适量。

制作方法：

第一步：将牛肉切成2厘米见方的小块，土豆去皮切小块，胡萝卜和洋葱也切块。将切好的牛肉块，冷水入锅焯出血沫和异味，冲洗干净（牛肉冷水入锅焯烫，能把牛肉中的血水、异味煮出来，更干净） 。

第二步：热锅注油，下入葱段、姜片、蒜片和备好的香料炒出香味，倒入牛肉继续翻炒片刻，调入适量料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再调入适量的老抽和生抽上色提鲜，炒至牛肉上色关火。

第三步：接着，将牛肉转入砂锅，并加入适量的开水，大火煮开，转小火加锅盖焖制40-50分钟，然后再把备好的土豆块和胡萝卜块倒砂锅，继续焖烧（砂锅焖烧牛肉，先要大火煮开然后关小火加盖焖烧，这样才能保证牛肉口感更加酥烂）。​

第四步：待土豆变得软烂后，倒入洋葱，然后开大火，加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜关火即成。牛肉熟烂，土豆绵软，非常不错的一道营养家常菜，特别适合冬天食用，您也快去试试吧！

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